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nümorning

Les meilleures gaufres 100% végétales et sans gluten

recette par Mathilde le January 19, 2021

Mathilde & David

Une recette classique, simple et végétale à préparer pour démarrer la journée de bon pied ? Les gaufres croustillantes et moelleuses sans gluten piochées dans notre tout dernier e-book Let it Slow ! Laissez-vous tenter par cette recette gourmande préparée avec un ingrédient secret qui remplace les oeufs… l’aquafaba !

Qu’est-ce que l’aquafaba ? L’aquafaba ou « l‘eau des pois chiche » désigne le liquide de cuisson des légumineuses, ici le jus de cuisson de pois chiches qui se transforme en blanc en neige ! Parfait pour les recettes véganes !

Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min

La recette

Pour 8 gaufres

Ingrédients :

  • 170ml de lait végétal (au choix)
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 8 càs d'huile végétale
  • 120g de farine d’épeautre
  • 40g de farine de sarrasin
  • 1 cas de Granola à tartiner granola au spéculoos
  • 80g d'aquafaba (jus de pois chiche)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 filet de jus de citron
  • 30g de sucre de fleur de coco

Préparation

  1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  2. Dans un récipient mélangez les ingrédients liquides : le lait de soja, l’huile, le Granola à tartiner et l'extrait de vanille.
  3. Mélangez les 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Montez l'aquafaba en neige avec le filet de jus de citron.
  5. Ajoutez délicatement l'aquafaba en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
  6. Utilisez cette préparation dans votre gaufrier habituel ! Il faut environ 3 minutes par duo de gaufres pour qu'elles soient bien croustillantes.
  7. Garnissez-les avec votre topping favori ici notre Granola à tartiner au granola spéculoos.
  8. Dégustez !

Notes : Vous pouvez congeler les gaufres en insérant du papier sulfurisé entre elles. Ces gaufres sont idéales pour un petit-déjeuner préparé à l’avance : vous n’avez seulement qu’à les réchauffer au grille-pain ou au four à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient grillées et complètement réchauffées.

Recette gaufres croustillantes et moelleuses

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