Rencontre avec : Marie Goupry, nutrithérapeute et créatrice culinaire bienfaisante

Nous avons eu le plaisir d'interviewer Marie Goupry et d'échanger avec elle autour de sa vision de l'alimentation. Marie nous a partagé à la fin de cet échange, une recette idéale pour un petit-déjeuner sain, gourmand et surprenant : la crème végétale.

Bonjour Marie ! Pourrais-tu commencer par te présenter ?

''Tout d’abord je suis très heureuse de prendre la parole sur le journal de nüMorning, un grand merci pour cette invitation. Je suis Marie Goupry, nutrithérapeute et créatrice culinaire bienfaisante. Je suis basée à Annecy, entre lac et montagnes et je m’intéresse de près depuis quelques années à la cuisine « qui guérit » et aux remèdes naturels.''

Quel est ton parcours ? Quelles sont les raisons qui t'ont poussée à te réorienter vers la nutrition holistique ?

''Après quelques années intenses dans le monde de la communication et de la publicité, j’ai compris que je n’étais plus en accord avec ce mode de vie et de nombreux maux chroniques se sont installés dans mon quotidien. J’ai alors accepté de prendre du recul et d’observer les mécanismes perturbateurs de ma santé. Je me suis intéressée de très près au lien entre le contenu de nos assiettes et notre bien-être. J’ai beaucoup expérimenté, remis en question de nombreuses croyances et je suis retournée sur les bancs de l’école pour approfondir mes connaissances en naturopathie et nutrition holistique à Genève.

Convaincue de l’impact de l’alimentation sur notre organisme, je souhaite aujourd’hui transmettre mes connaissances et mon expérience en cuisine santé pour que chacun puisse se réapproprier son bien-être par des gestes et rituels simples du quotidien.''

Pourrais-tu nous en dire plus sur ta vision de l'alimentation ?

''Je crois en une alimentation brute, naturelle et riche en goût qui redonne de la vitalité et de l’énergie au quotidien. Quand on parle d’alimentation, il est important à mon sens d’avoir une vision globale et de voir plus loin que son assiette, en s’intéressant à la production des aliments, l’impact sur l’environnement et la conscience que nous mettons dans notre cuisine.

Je suis personnellement végétarienne et je partage des recettes avec beaucoup de plantes et végétaux pour montrer que la cuisine des super-légumes peut être créative et gourmande. Il faut savoir que nous ne mangeons pas assez de fruits et légumes en moyenne et nous manquons d’apports en fibres qui sont pourtant bénéfiques et indispensables à la santé.''

Quels accompagnements as-tu alors décidé de proposer à tes clients ?

''Aujourd’hui je propose des ateliers en présentiel et en ligne de cuisine santé.

Je participe à des retraites bien-être dans les Alpes en collaboration avec d’autres thérapeutes. Les prochains séjours auront lieu dans la vallée de Chamonix, à l’automne. Je travaille aussi sur des nouveautés que j’ai hâte de vous présenter prochainement. Restez connectés sur mon compte Instagram pour suivre mes actualités !

Je collabore également avec des entreprises et des restaurants pour travailler des recettes, des innovations produits, de la création de contenus ou encore concevoir des menus en lien avec leur positionnement.''

Et la question incontournable...quelle est ta recette nüMorning préférée ?

''J’adore la gamme des granolas à tartiner. Les recettes sont super gourmandes, saines et sans liste d’ingrédients à rallonge ! Le fait d’avoir travaillé l’avoine dans ces pâtes à tartiner est très original et réussi car nous avons plutôt l’habitude de retrouver des oléagineux dans ce genre de recettes en général. L’avoine est riche en fibres, en protéines et contient de nombreux micro-nutriments ce qui en fait un aliment intéressant à intégrer dans notre routine du petit déjeuner .''

Pour terminer, pourrais-tu nous décrire ton petit-déjeuner idéal ?

''Chaque individu est différent et aura des besoins particuliers en fonction de son mode de vie, de sa santé et sa vitalité. Mais globalement on peut dire qu’il est préférable de manger quand on faim après avoir bu un verre d’eau à température ambiante pour réveiller le système digestif et après avoir réalisé quelques mouvements de sports ou yoga pour mettre le corps en éveil.

Il est plutôt intéressant d’intégrer des protéines et du « bon gras » dans nos assiettes du petit déjeuner. Ces nutriments participeront à mettre notre corps en éveil et nous donneront la motivation nécessaire pour nous mettre en action. Il est préférable d’éviter les grandes quantités de glucides à index glycémique haut qui participeront au fameux coup de pompe de 11h lié à une hypoglycémie réactionnelle (rendez-vous ici pour tout savoir sur l'indice glycémique).''

Pour conclure cet échange, Marie a eu la gentillesse de nous livrer une recette de petit-déjeuner végétal et équilibré pour bien commencer la journée : la crème végétale aux fruits rouges.

Crème végétale aux fruits rouges de Marie, nutrithérapeute.

LA RECETTE

Préparation : 5 min

Pour 1 crème

Ingrédients

• 1 Yaourt végétal au choix ( 250ml)
• 1/2 banane
• Une petite poignée de fruits rouges
• 1 cas de jus de citron
• 1 cas d’huile riche en omégas 3 : Colza, Cameline, noix…
• 2 cas de graines de tournesol
• 2 cas de graines de chanvre décortiquées
• 2 cas de graines de lin moulues
• En toppings: 1 cas de de votre Muesli Protéiné ou de votre Granola nüMorning préféré et une cac de Granola à Tartiner nüMorning de la saveur de votre choix.

Préparation

1. Versez et mixez tous les ingrédients dans votre blender.

2. Versez ensuite la préparation dans votre bol et ajoutez vos toppings.

Astuce: Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour petit déjeuner le matin, préparez votre crème la veille et conservez la dans un bocal en verre que vous emporterez avec vous le lendemain !

Bonne dégustation !