Muesli ou granola : quelle est la différence ? Comment choisir ?

Vous avez du mal à distinguer le muesli et le granola ?

Et vous aimeriez savoir lequel est le plus compatible avec un petit-déjeuner sain et équilibré ?

Pas de panique : 1) Ils sont très faciles à confondre, et 2) vous êtes au bon endroit !

Les emballages se ressemblent énormément, les deux recettes semblent quasiment identiques (flocons d'avoine, fruits secs, graines et oléagineux, etc.).

Même leurs bienfaits sont plus ou moins les mêmes !

Tous deux sont riches en fibres et peuvent être trouvés dans des versions bio et sans additifs, faibles en sucre, et riches en vitamines et minéraux...

Alors qu'est-ce qui les différencie ?

• Le muesli est un mélange brut, le granola est cuit au four
• Le muesli est plutôt tendre et moelleux, le granola ajoute du croquant et du croustillant
• Le muesli ne contient généralement pas de sucrant, le granola lui, contient souvent du sirop d'érable ou du miel
• Le muesli est originellement consommé avec du lait, le granola davantage sur une base yaourt ou fruit frais

Bien que très similaires, il y a donc malgré tout quelques différences entre ces deux grandes stars du petit-déjeuner.

Et dans cet article, en seulement 4 minutes, nous allons voir tout ce qui les distingue. Les ingrédients typiques de l'un et l'autre, leurs valeurs nutritionnelles, leurs bienfaits...

Et en prime, on va également voir :

• Comment faire les meilleurs choix dans les rayons du supermarché
• Nos meilleurs conseils de dégustation avec des idées de petits-déjeuners ultra-savoureux
• Des recettes maison si vous souhaitez une alternative maison

Le muesli, un assemblage brut et nutritif

Le muesli est l'invention du médecin nutritionniste suisse Maximilian Bircher-Brenner (d'où le nom "birchermuesli") et date du début du 20ème siècle.

Désireux de trouver un petit-déjeuner nutritif et sain à base de céréales pour ses patients, il s'est inspiré de l'alimentation des bergers des montagnes suisses pour créer cet incontournable du petit-déj moderne.

A l'origine consommé avec du lait, il est aujourd'hui souvent dégusté sur une base de yaourt et des fruits frais.

Composition typique du muesli

Le muesli est composé d'un mélange de :

• Flocons d'avoine
• Fruits secs : raisins, cranberries
• Oléagineux et/ou graines : amandes, noisettes, noix de cajou, noix du Brésil, graines de tournesol ou de courge

Et sur cette base peuvent être ajoutés, en fonction des préférences, des éclats de chocolat, des copeaux de coco, des fruits séchés ou encore des épices comme la cannelle.

Envie d'essayer votre propre version ? Foncez découvrir notre recette de muesli maison.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits santé

La force du muesli, c'est à la fois sa base (les flocons d'avoine sont très riches en fibres et en micronutriments), et sa simplicité.

Il s'agit d'un mélange brut, sans sucres ajoutés ni matières grasses : l'idéal pour un petit-déjeuner équilibré.

Et c'est sans compter sur les apports nutritionnels des oléagineux et des fruits secs !

À la clé, c'est une très belle source de vitamines et minéraux à même de satisfaire une grande partie de vos besoins dès le petit-dej :

• Fer
• Magnésium
• Calcium
• Antioxydants
• Vitamine E
• Zinc
• Potassium
• Vitamine B6

Et si on rajoute l'effet rassasiant des fibres et leur impact majeur sur le confort digestif, cet incontournable des matins gourmands a donc tout d'un véritable allié santé.

Le granola, une préparation gourmande et énergisante

Un peu plus vieux que le muesli, le granola voit le jour il y a plus de 150 ans aux Etats-Unis.

Il est également l'œuvre d'un nutritionniste, le docteur James Caleb Jackson, et pour la petite histoire : la toute première version du granola s'appelait "granula" et n'était pas basée sur l'avoine mais sur le blé.

C'est John Kellogg qui, quelques années plus tard, créera sa propre version et modifiera le nom de sa recette. Les pépites de céréales de la version originale (des agglomérats de farine compactée) deviendront des flocons et la recette gagnera rapidement en popularité.

Composition typique du granola

La composition du granola reprend celle du muesli :

• Flocons d'avoine
• Fruits secs
• Oléagineux

Et elle rajoute également :

• Un sucrant : sirop d'érable, d'agave, ou miel
• Une huile​ : coco, olive, colza

Ce sont ces deux derniers ingrédients qui, sous l'effet de la cuisson au four, permettent de créer les pépites tant appréciées des amateurs de granola.

Et enfin, de la même manière, sur ce socle sont souvent ajoutés des épices (cannelle, muscade, gingembre), des pépites de chocolat, des baies et des fruits séchés, du pralin, etc.

Envie d'essayer votre propre version ? Foncez découvrir notre recette de granola maison.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits santé

Si on retrouve globalement les mêmes intérêts nutritionnels (puisque la base d'ingrédients est la même), l'ajout d'un sucrant et d'une huile vont légèrement augmenter la teneur en calories ainsi que la quantité de glucides apportés par notre petit-déjeuner.

Une alternative un peu plus riche donc, mais qui représente malgré tout une excellente option pour le petit-déjeuner : complète, bourrée de nutriments essentiels et idéale côté satiété.

Muesli ou granola : les principales différences

Processus de fabrication

Le muesli est un mélange brut, qui ne subit ni cuisson ni transformation.

Le granola, lui, est passé au four pour obtenir, grâce au sirop et à l'huile, d'irrésistibles pépites croustillantes.

Teneurs en sucres et matières grasses

On l'a dit, elles seront un peu plus importantes avec le muesli qu'avec le granola.

Une fois cette précision faite, il faut noter qu'elles sont très variables d'une marque à l'autre — c'est pourquoi on vous a regroupé nos meilleurs conseils pour bien choisir à la fin de cet article.

L'impact sur la santé et la pleine forme

Il sera le même pour les deux recettes : excellent, si vous portez attention à la qualité du produit que vous achetez.

Bien que le granola soit un peu plus riche en calories, les deux options seront l'occasion de faire le plein de fibres, de protéines, de minéraux et de vitamines (et c'est surtout ça qui détermine la qualité de notre alimentation — la densité nutritionnelle est un des critères clés).

Et pas qu'au petit-déjeuner ! Deux ou trois cuillères à soupe dans un bol, un carré de chocolat noir ou un fruit frais et vous obtenez une collation idéale !

Conseils pour bien choisir et consommer son muesli et son granola

On l'a vu, le muesli et le granola sont deux excellentes options pour un petit-déjeuner complet, nourrissant et vraiment délicieux. Mais attention, tous ne se valent pas ! Voici quelques conseils simples à suivre.

Lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles

Votre meilleur réflexe : lire la liste des ingrédients.

Évitez les versions trop chargées en sucres ajoutés et sucrés avec les pires sucrants (sucre blanc, fructose, stévia, xylitol, etc.)

Privilégiez celles contenant des sucres naturels comme le sucre de coco, le miel ou le sirop d'agave..

Faites aussi attention aux additifs et conservateurs (à bannir autant que possible de votre alimentation).

Évitez​ les versions trop sucrées ou grasses

Après la qualité, la quantité ! Méfiez-vous des produits industriels bourrés de sucre et trop gras.

Un bon granola ne devrait pas dépasser 6-7g de sucre par portion, et un muesli 5-6g maximum — les nôtres en contiennent entre 3,5 et 6,5g (granola) et entre 4 et 5g (muesli).

Côté gras, moins de 10-12g de lipides par portion représente l'idéal — là encore, nos granolas et mueslis sont systématiquement en dessous.

Associez-les avec des aliments sains

Pour préparer un petit-déj' complet, n'hésitez pas à déguster votre muesli ou granola accompagné d'un yaourt végétal nature, de fruits frais (banane écrasée, pomme) de purée de fruits rouges, de noix...

Vous boosterez de manière naturelle votre bol en protéines, fibres, vitamines et minéraux et vous ferez de votre premier repas de la journée un pilier de votre alimentation.

Vous cherchez un muesli ou un granola sans additif et issu de l’agriculture biologique ?

La mission de nümorning, c'est de proposer des mueslis et granolas bio et peu sucrés, sans additifs ni arômes artificiels.

Nos recettes sont élaborées avec des ingrédients de qualité issus de l'agriculture biologique, et côté sucres, notre choix s'est porté sur le sucre de fleur de coco. Il s'agit de l'option de loin la plus saine, à l'indice glycémique le plus faible, à la densité nutritionnelle la plus bluffante et au goût le plus marqué.

Un excellent moyen de démarrer la journée en pleine forme !

Que vous cherchiez un muesli chocolat - cacahuète ou un granola framboise - citron, que vous soyez davantage attiré par les saveurs amandes ou fruités, nümorning a tout ce qu'il vous faut (on a même des porridges et des boissons petit-déjeuner à tomber...).

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