5 raisons d’adopter le sucre de coco

Trouver des alternatives saines au sucre raffiné est un vrai casse-tête.

Si tout le monde sait quoi penser du sucre blanc, il est relativement difficile d’être aussi certain concernant les autres sucrants disponibles.

• Les édulcorants artificiels ne trompent plus personne
• Les alternatives naturelles comme la stévia et le xylitol se sont finalement avéré peu saines
• Le sucre de canne ne semble pas si parfait

C’est un éternel retour à la case départ : quel sucrant choisir pour préserver sa santé ?

Mais ne désespérez pas : cette question, on la maîtrise sur le bout des doigts !

Chez nümorning, nous avons longtemps réfléchi à l'alternative parfaite aux sucres raffinés pour nos recettes dédiées au petit-déjeuner sain et équilibré.

Et après avoir étudié l'impact nutritionnel mais aussi écologique de chacune de ces alternatives, notre choix s'est porté sur le sucre de fleur de coco issu de l'agriculture biologique.

Aujourd’hui, on vous présente l’option de loin la plus saine et qui ne vous permet pas seulement de réduire au maximum l’impact du sucre dans votre alimentation, mais bel et bien de faire le plein de vitamines et de minéraux essentiels !

Vous le verrez, il y a beaucoup à dire côté composition.

Prêts ? C’est parti pour un décryptage complet avec 5 raisons d’adopter le sucre de coco

au quotidien — et attention, vous risquez d’être surpris !

1. Le sucre de coco est bourré de nutriments

Le sucre de coco, ce n’est pas que du sucre, c’est aussi beaucoup de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

À l’exact opposé du sucre blanc, véritable coquille vide nutritionnelle, le sucre de fleur de coco renferme énormément de bonnes choses…

Sa densité nutritionnelle, c'est-à-dire la quantité de nutriments qu'il apporte par rapport à son contenu en calories, est près de 60 fois supérieure à celle du sucre blanc raffiné (un exemple parfait de ce qu’on appelle des "calories vides").

Il est riche en potassium, cuivre, zinc, fer, vitamines B et polyphénols. Et pas qu’un peu !

Un profil nutritionnel exceptionnel

• Potassium : il apporte 42,5% des Apports Journaliers recommandés pour 100g
• Cuivre : 23%
• Zinc : 20%
• Fer : 14,29%
• Vitamine B9 : 60,5%
• Vitamine B1 : 37,27%
• Vitamine B5 : 15,5%
• Vitamine B6 : 24,29%
• Vitamine C : 29,25%

On est bien loin du sucre blanc, vide de tout nutriment, et bien au-dessus du sucre de canne.

Un véritable impact sur la pleine santé

Cette formidable collection de minéraux multiplie les bienfaits :

• Fonctionnement optimal du système nerveux
• Efficacité du Système immunitaire
• Sensation de pleine forme et réduction de la fatigue
• Protection du cœur

Le sucre de fleur de coco est également la source d'une grande variété d'antioxydants capables de neutraliser les radicaux libres — responsables d’un stress oxydatif néfaste pour nos cellules.

Ces dernières, avec une barrière antioxydante robuste, sont alors protégées du vieillissement prématuré et peuvent pleinement assurer leur fonction.

2. Le sucre de coco : IG bas + besoin de moins en mettre, un double avantage exceptionnel

Le sucre de fleur de coco se distingue des autres types de sucre par son indice glycémique bas.

Celui-ci s'élève à 53 contre 70 pour le sucre blanc et 65 pour le sucre de canne.

Cette caractéristique est un très grand atout car elle permet à notre glycémie de monter de manière douce, progressive et durable.

À l’inverse, après une consommation d'aliments à l'IG élevé, le taux de sucre dans le sang monte en flèche et entraîne avec lui la sécrétion d'une grande quantité d'insuline pour contrer ce pic glycémique.

Les variations de quantité de glucose sanguin sont très marquées, et le corps voyant sa glycémie rechuter, a de nouveau besoin d'un apport en sucre. C'est la fringale à 10h, et sur le long-terme, un flirt avec la résistance à l’insuline, le socle de troubles métaboliques comme le diabète de type 2.

Consommer du sucre de fleur de coco à l'IG faible permet d'éviter ce phénomène.

La glycémie est maintenue à des valeurs raisonnables, ce qui implique pour notre organisme un approvisionnement en énergie sur le long terme, et ce qui lui évite un grand stress. Vous pourrez donc dire au revoir à vos grignotages en milieu de matinée et bonjour à la pleine forme !

D’autant que le sucre de coco sucre très facilement les préparations dans lesquelles il est ajouté. Il n’est donc pas nécessaire d’en mettre autant qu’un autre sucre pour obtenir un goût sucré idéal.

En fait, on peut mettre jusqu’à deux fois moins de sucre pour une douceur équivalente !

Un IG plus bas et des quantités naturellement plus petites : un double avantage absolument parfait pour limiter l’impacte du sucre sur notre santé.

3. Le sucre de coco, le sucrant idéal pour le microbiote ?

Techniquement, le sucre se range dans la colonne des ennemis du microbiote.

Il aura tendance à renforcer les mauvaises bactéries de la flore intestinale et donc, à perturber son équilibre.

MAIS, vous commencez à en prendre la mesure : le sucre de coco n’a rien d’ordinaire.

Opter pour le sucre de coco, c’est réduire la quantité de sucre utilisée

On vient de le voir, puisqu’on a moins besoin d’en mettre pour sucrer, on réduit naturellement le sucre que l’on met dans une préparation. Et ça, c'est un excellent point pour le microbiote.

On vient de le voir, puisqu’on a moins besoin d’en mettre pour sucrer, on réduit naturellement le sucre que l’on met dans une préparation. Et ça, c'est un excellent point pour le microbiote.

Le sucre de coco contient des antioxydants et des prébiotiques (inuline + polyphénols)

Ensuite, le sucre de fleur de coco est extrêmement riche en polyphénols, des composés chimiques extrêmement bénéfiques pour la santé à l’origine de la couleur des fruits et légumes.

Puissants antioxydants, ce sont également de précieux prébiotiques qui contribuent de ce fait à l’épanouissement de notre flore intestinale.

En effet, les prébiotiques représentent la “nourriture” de notre microbiote. Les micro-organismes qui le composent s’en régalent et de leur festin résulte de nombreuses conséquences positives pour l’organisme tout entier.

• Renforcement du système immunitaire
• Gestion de l’inflammation
• Extraction des nutriments et optimisation de leur absorption
• Renforcement de la satiété, réduction des envies de grignoter, influence sur les choix alimentaires et maintien du poids de forme
• Soutien de l’humeur et concentration
• Sommeil
• …

La liste est longue et c’est d’ailleurs ce qui fait dire aux spécialistes aujourd’hui qu’il n’y a finalement pas un seul pan de notre santé dans lequel le microbiote n’intervient pas.

De là, on comprend l’enjeu de le chouchouter en lui donnant le meilleur : moins de sucre (qui l’esquinte) et plus de prébiotiques (qui le nourrissent).

Le sucre de coco remplit donc parfaitement le job d’autant que ce dernier contient également de l’inuline, un autre prébiotique de grand intérêt.

Cette fibre précieuse supporte activement la résilience de notre flore intestinale et participe donc à la digestion, au confort intestinal et à la régularité du notre transit.

4. Le sucre de coco et son goût délicieusement vanillé

En plus de sa belle couleur brune, les notes fleuries qu'il contient et ses saveurs caramel et vanille font de lui un sucre idéal en cuisine.

Il est idéal pour sucrer vos yaourts en y ajoutant une touche gourmande et permet de donner du caractère à vos préparations.

Et oui, même s'il vient du cocotier, le sucre de fleur de coco n'a pas le goût de la noix de coco, tout comme le sucre blanc n'a pas le goût de betterave.

Alors pas d'inquiétude si vous n’êtes pas fan du goût de coco, vous pouvez profiter de tous ses bienfaits sans aucun problème.

5. Le sucre de coco, un sucre durable nommé “le plus écologique” par l’ONU

Produit à partir de la fleur du cocotier (Cocos Nucifera), la culture du sucre de fleur de coco est bien plus durable que celles d'autres sucres présents sur le marché.

Ici, seule la sève des fleurs, appelée toddy, est récoltée par les "pendéras", des cueilleurs indonésiens capables de grimper au sommet des cocotiers.

Avec le sucre de fleur de coco, l’arbre n’est pas arraché

En effet, contrairement à la canne à sucre qui est entièrement arrachée pour en extraire le jus, l'arbre n'est pas du tout abîmé et peut continuer à produire pendant encore de nombreuses années.

Cette immense plante fait d'ailleurs l'objet de multiples usages !

• Alimentaires bien sûr, pour la consommation de noix de coco, de sucre de fleur de coco, d'alcool et de vinaigre
• Cosmétique avec la fabrication de savon ou de monoï
• Textile avec la création de costume, de matelas ou de cordes à base de fibre de coco
• Artisanale grâce au "bois" pouvant être utilisé pour des constructions ou via la confection de chapeaux ou de sacs à base de tiges de cocotier.

La culture du cocotier ne nécessite que très peu d’eau

La culture du cocotier nécessite également peu de ressources, notamment en eau.

Cet arbre pouvant produire près de 25 kg de sève par jour permet une production de sucre à l'hectare supérieure de 50 et 75% à celle de la canne à sucre par exemple. Une comparaison qui en dit long !

Un sucre très peu transformé

Enfin, c'est un sucre très peu transformé.

Il ne subit aucune transformation chimique, uniquement la cuisson de la sève qui, après avoir été chauffée, est ensuite malaxée pour l'obtention de la poudre qu'il ne reste plus qu'à tamiser.

Toutes ces raisons lui ont valu sa dénomination de

"sucre le plus durable" par l'ONU,

et en font un axe de développement idéal pour des pays comme l'Indonésie, les Philippines et le Sri Lanka (grands producteurs mondiaux).

On récapitule : le sucre de coco est idéal en cuisine

Le sucre de fleur de coco est parfait pour réaliser des desserts, des boissons chaudes, des gâteaux, des biscuits...

Il peut s'incorporer dans toutes les recettes sucrées que vous souhaitez réaliser !

Avec son goût parfumé, il ajoutera de la subtilité à vos créations et vous apportera par la même occasion tout un tas de nutriments dont votre corps a besoin (et les bénéfices qui vont avec).

C’est donc pour tous ces avantages que nous avons fait le choix d’utiliser le sucre de fleur de coco dans la plupart de nos recettes.

Et notamment dans notre best-seller : le Superfood Latte Original Chaï.

Sucré juste comme il faut, ce latte instantané vous apportera réconfort et immunité au quotidien !

Les questions fréquentes au sujet du sucre de coco

Comment remplacer le sucre ordinaire par du sucre de coco ?

Avec son goût légèrement caramélisé, vous n’avez pas besoin sucrer autant pour obtenir le même niveau de douceur que le sucre blanc ou le sucre brun.

On recommande généralement de diviser par deux la quantité de sucre indiquée dans une recette lorsqu’on utilise du sucre de coco.

C'est l'idéal pour celles et ceux qui sont à la recherche d'alternatives allégées en glucides et qui souhaitent amener de la douceur dans leurs préparations sans excès !

Est-ce que le sucre de coco est plus intéressant que les édulcorants naturels ?

Largement ! Bien que les édulcorants naturels comme la stévia et le xylitol aient le vent en poupe ces temps-ci, ces deux alternatives cachent en réalité un bien vilain secret.

Ventés comme quasiment non caloriques et ne faisant que peu ou pas grimper la glycémie, ils sont tout de même responsables d’une forte hausse d’insuline. Et c’est ça qui compte le plus sur le plan santé.

On décortique tout ça dans un article dédié aux édulcorants à la mode sur le blog : l’occasion de voir à quel point, quand on veut sucrer, rien ne vaut le sucre de coco.

Est-ce que le sucre de coco est plus intéressant que les sirops ?

Remplacer le sucre en pâtisserie nous amène souvent à se tourner vers le sirop d’agave ou le sirop d’érable.

Si leur avantage sur le sucre de table est certain, ces deux alternatives perdent largement leur match face au sucre de fleur de coco.

Impossible de rivaliser avec sa qualité et sa richesse en vitamines et minéraux !

La façon dont il est constitué, son grand pouvoir sucrant qui nous permet de sucrer sans excès... Il a tout pour trouver sa place à la maison parmi vos ingrédients phares.

Pourquoi est-il si rare de trouver du sucre de coco dans les produits du commerce ?

Plus cher, le sucre de coco est dans 99% des cas remplacé par des alternatives bon marché comme le saccharose, le sirop de glucose ou encore le sirop de fructose.

Leur effet sur la santé est des plus nocif et contribue à la forte hausse de troubles métaboliques observée dans les pays occidentaux depuis leur avènement.

Chez nümorning, on a choisi le sucre de fleur de coco, et on l’a choisi issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable.

Parce que la santé et l’éthique sont au cœur même de notre démarche.

Où trouver du sucre de coco ?

De nos jours, on le trouve très facilement en magasins bio par exemple, en paquet comme en vrac.

Et sur notre boutique, vous pourrez en trouver à un très bon prix, bio et issu du commerce équitable pour garantir les meilleures conditions de travail et de rémunération possible aux producteurs.

D'où vient le sucre de fleur de coco ?

C'est le seul bémol le concernant : il est principalement fabriqué en Asie.

Son transport est donc source d'émission de carbone.

Les conséquences de son acheminement en France et partout en occident pour une utilisation quotidienne ne sont pas négligeables. Mais elles sont idéalement contrebalancées par ses méthodes de production respectueuses de l'environnement et ses multiples usages.