Que penser de l’alimentation ultra-transformée ?

L’apparition de cette nouvelle forme d’alimentation vient tout d’abord de l’industrialisation de la production agricole, après la Seconde guerre mondiale, et d’une période où il fallait répondre aux besoins d’une consommation de masse. Puis, l’élaboration d’aliments ultra-transformés s’est d’autant plus renforcée lorsque les femmes sont entrées sur le marché du travail dans les années 80 et qu’il a fallu trouver des aliments faciles et rapides à consommer. L’alimentation ultra transformée n’est donc pas un phénomène récent. Mais alors, que penser de cette forme d’alimentation très répandue dans notre société ? Comment bien repérer les aliments ultra-transformés ? Quels sont les effets sur notre santé ? On vous dit tout dans cet article !

Une alimentation néfaste pour la santé

Quand on parle d’alimentation ultra-transformée, cela signifie qu’on a appliqué tellement de processus de transformation et ajouté des additifs sur le produit brut qu’il en devient au final très éloigné de son origine. Par exemple, plus la liste d’ingrédients d’un aliment est longue, plus il a de risques d’appartenir à la catégorie des aliments ultra-transformés. Or plus un aliment est transformé, plus il va perdre ses propriétés nutritionnelles. Ainsi, alimentation ultra-transformée rime souvent avec mauvais pour la santé...

Les scientifiques se sont rendus compte qu’un des éléments responsables de l’augmentation de maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète ou l’hypertension était le degré de transformation du produit. En effet, une alimentation riche en aliments ultra-transformés augmente les risques de développer une de ces maladies. En plus d’avoir un impact néfaste sur notre santé, l’alimentation ultra-transformée impacte également l’environnement car les groupes de l’agroalimentaire qui la produisent ont généralement des usines polluantes. Tout cela contribue donc à la déforestation, à une réduction de la biodiversité, à la pollution des océans à cause des emballages...

De plus, la mauvaise composition des aliments ultra-transformés leur confère de faibles propriétés nutritionnelles. Ils sont souvent trop riches en sucres, en gras, en sel. Ils ne contiennent pas suffisamment de nutriments comme des fibres, des protéines ou des vitamines. Mais attention ! Il n’y a pas que la composition d’un aliment qui influence son potentiel santé : sa matrice joue également.

La matrice d’un aliment représente sa structure. Si celle d’un aliment brut est “entière”, la matrice d’un aliment ultra-transformé est totalement déstructurée. Pourtant, elle est capitale pour le devenir métabolique des nutriments. Elle va par exemple impacter la digestibilité des nutriments, c’est à dire la capacité du tube digestif à les absorber, ainsi que la sensation de satiété. Ainsi, plus la matrice est dégradée, plus on a faim rapidement et plus les graisses sont absorbées facilement, favorisant alors l’apparition des maladies chroniques citées précédemment.

Comment repérer les aliments ultra-transformés ?

Il est facile de se tromper en magasin sur le degré de transformation d’un produit. Souvent, les emballages sont attractifs et donnent l’impression que le produit est riche en aliments naturels et en nutriments (alors que c’est rarement le cas !). Pour une alimentation saine, il est important de consommer des aliments bruts, peu transformés. L’idéal serait de consommer au maximum 2 aliments ultra-transformés par jour. Alors, pour être sûr de ne pas se tromper et de ne pas surconsommer ces aliments ultra-transformés, voici la démarche à suivre :

• Soyez attentifs à la liste d’ingrédients. En effet, l’un des premiers marqueurs pour repérer si l’aliment est ultra-transformé est sa longueur. Une liste à rallonge, généralement au-dessus de 5 ingrédients, est mauvais signe et indique que l’aliment a subi trop de modifications.
• Faites attention à la présence d’additifs. Ces derniers permettent d’améliorer la texture, la couleur ou le goût du produit et ils peuvent souvent être indicateurs d’un aliment ultra-transformés (malgré tout, certains ne sont pas marqueurs d’ultra-transformation car ils peuvent être nécessaires pour la conservation du produit).
• La texture ou la couleur du produit peuvent également vous aiguiller sur son degré de transformation. Si c’est une texture qu’on ne peut pas reproduire nous-mêmes, une couleur improbable, c’est souvent un mauvais présage !
• Tentez de repérer d’autres marqueurs d’ultra-transformation tels que : le dextrose, le sirop de glucose, les arômes ou encore les huiles raffinées. Si vous les trouvez dans la liste d’ingrédients, le produit est probablement ultra-transformé. Il faudra donc éviter de le consommer !
• Pour être certain de ne pas consommer de produits ultra-transformés, essayez de trouver une alternative à ce produit. Essayez d’acheter le plus de produits bruts ou peu transformés possible afin de préparer des plats ou des desserts maison. Le fait maison est toujours la meilleure option pour une alimentation équilibrée qui respecte notre santé !

L’alimentation ultra-transformée est donc vivement déconseillée, alors optez plutôt pour le naturel et le fait maison. Votre alimentation n’en sera que plus saine !