8 recettes de porridge healthy + astuces de préparation

Ne cherchez plus : voici les recettes de porridge healthy les plus gourmandes et faciles à préparer !

Vous allez pouvoir tirer le meilleur de ce grand classique du petit-déjeuner et créer en quelques minutes de parfaits porridges, sains, colorés et absolument irrésistibles.

Dans cet article, on vous donne :

• Des idées de bols absolument délicieuses
• La liste des ingrédients clés pour booster les bienfaits nutritionnels de votre porridge de flocons d'avoine
• Des astuces pour préparer le meilleur porridge (cuisson, texture)

Et nos recettes sont toutes garanties :

• Healthy
• Sans sucre
• Protéinées (sans protéines en poudre)
• Riches en fibres
• Rassasiantes
• Ultra-rapides
• Simples à réaliser (peu d'étapes et ingrédients accessibles)

De quoi briser la monotonie et varier les plaisirs tout en faisant le plein d'énergie !

8 recettes de porridge aux flocons d'avoine

Que vous soyez team chocolat, team fruits frais, team banane — beurre de cacahuète ou purée d'amande, il y en a pour tous les goûts ! Vous devriez facilement trouver votre bonheur.

Infos pratiques

• Toutes nos recettes sont proposées ici pour 1 personne
• Elles sont aussi délicieuses chaudes que froides (en overnight porridge)
• Elles sont toutes parfaitement adaptées à nos porridges bio
• Elles sont 100% compatibles avec nos recommandations pour un petit-déjeuner sain
• On voit comment préparer votre base de porridge (lait + flocons d'avoine) juste après les recettes

Porridge pomme — cannelle

C'est le porridge classique, réconfortant et savoureux par excellence !

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait végétal
• 1 pomme
• 1 càs de graines de courge
• 1 poignée de noix de pécan
• 1 càs de graines de chia
• 1 càs de raisins secs
• 1 càc de cannelle

📋 Recette

1. Couper la pomme en tranches et disposer sur le porridge
2. Ajouter les graines, les noix et les raisins secs
3. Saupoudrer de cannelle
4. Optionnel : saupoudrer une pincée de sucre de coco ou un filet de sirop d'agave

☕ Pour aller avec : un délicieux chaï latte.

Porridge banane — beurre de cacahuète

Une variante du traditionnel pomme — cannelle qui s'associe à merveille avec du beurre de cacahuète.

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait végétal
• 1 banane
• 1 càs de beurre de cacahuète
• 1 càs de graines de tournesol
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 càs de graines de chanvre décortiquées
• 1 càc de cannelle

📋 Recette

1. Couper la banane en tranches et disposer sur le porridge
2. Ajouter les graines, les noix et le beurre de cacahuète
3. Saupoudrer de cannelle
4. Optionnel : sucrer tout en douceur avec un sucrant sain et naturel

☕ Pour aller avec : un chocolat chaud onctueux avec une pointe de maca, comme notre délicieux Macaccino.

Porridge framboise — chocolat — pistache

​On n'y pense jamais d'emblée, et pourtant, cette combinaison fait toujours des heureux !

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait végétal
• 1 poignée de framboises
• 2 carrés de chocolat noir (pour plus de contraste en bouche, optez pour du 85% de cacao ou plus)
• 1 càs de graines de courge
• 1 poignée de pistaches
• 1 càs de graines de chia

📋 Recette

1. Disposer les framboises sur le porridge
2. Casser les carrés de chocolat en petits morceaux
3. Ajouter le chocolat, les graines et les pistaches
4. Optionnel : sucrer tout en douceur avec un sucrant sain et naturel

☕ Pour aller avec : là encore, un chocolat chaud ferait des merveilles !

Porridge façon snickers (chocolat — caramel crémeux)

Une version porridge et saine de l'indémodable snickers. Tout le monde l'adore, et ce n'est pas pour rien !

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait végétal
• 1 poignée de fraises (en option)
• 1 càc de beurre de cacahuète
• 1 càc de sirop d'érable ou d'agave
• 2 carrés de chocolat pâtissier
• 1 càs de graines de courge
• 1 càs de graines de chanvre
• 1 pincée de gros sel (en option)

📋 Recette

1. Préparer le caramel maison : mélanger le beurre de cacahuète avec le sirop jusqu'à obtention d'une texture onctueuse
2. Faire fondre le chocolat (micro-onde, bain marie)
3. Disposer les fraises sur le porridge, puis ajouter le caramel et enfin le chocolat fondu

☕ Pour aller avec : un chai latte avec une belle mousse de lait pour un maximum d'onctuosité (le lait d'avoine sera beaucoup plus facile à faire mousser, et à l'inverse, le lait de riz ou le lait de coco — plus liquides — vous donnerons du fil à retordre)

Porridge fruits rouges - granola

L'acidulé de la mûre, la fraîcheur de la fraise, la douceur de la myrtille... et le croustillant d'un délicieux granola !

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait
• 1 poignée de fruits rouges
• 2 càs de granola bio (on vous conseille le Morning Crush)
• 1 càs de graines de tournesol
• 1 càs de graines de chanvre

📋 Recette

1. Disposer les fruits rouges et le granola sur le porridge
2. Ajouter les graines
3. Optionnel : ajouter une petite cuillère de beurre de cacahuète pour un léger côté PBJ (Peanut Butter Jam)

☕ Pour aller avec : un latte crémeux et épicé comme notre golden milk Magic Golden

Porridge mangue — coco — vanille

Un porridge exotique à tomber, ultra-doux et super punchy avec son granola croustillant.

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait
• 1/4 de mangue
• 1/4 de gousse de vanille
• 2 càs de copeaux de noix de coco
• 2 càs de granola (on vous conseille le Lala Lemon)
• 1 càs de graines de tournesol
• 1 càs de graines de chia

📋 Recette

1. Extraire la vanille et mélanger au porridge
2. Déposer la mangue et les copeaux de noix de coco sur le porridge
3. Ajouter les graines et le granola

☕ Pour aller avec : un latte vanillé avec du caractère, comme notre Moon Milk à l'ashwagandha, au reishi et à la vanille - un vrai délice !

Porridge figue fraîche — amande — cranberries

Des saveurs plus rares au petit-déjeuner pour amener de la variété, sans pour autant prendre de risque avec ces grands classiques de la gourmandise.

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait
• 1 à 2 figues fraîches
• 1 poignée d'amandes
• 1 càs de cranberries
• 1 càs de graines de courge
• 1 càs de graines de lin
• En option : 2 càs de muesli (on aurait ici une préférence pour le Forever Nuts)

📋 Recette

1. Couper la ou les figues en morceaux puis les disposer sur le porridge
2. Ajouter les amandes, les cranberries et les graines
3. Optionnel : sucrer tout en douceur avec un sucrant sain et naturel

☕ Pour aller avec : un chocolat chaud ou un chai latte, en fonction de vos préférences.

Porridge poire — chocolat

La gourmandise à l'état pur ! Ce duo fait des merveilles au petit-déjeuner.

📝 Ingrédients

• ​50g de flocons d'avoine
• 150ml de lait
• 1 poire
• 2 carrés de chocolat pâtissier
• 1 cs de graines de courge
• 1 cs de graines de chanvre décortiquées

📋 Recette

1. Couper la poire puis disposer sur le porridge
2. Faire fondre le chocolat et verser en filet sur le bol
3. Rajouter les graines et déguster

☕ Pour aller avec : si vous avez le temps, ce porridge fait des merveilles avec un dirty chaï latte, ce mélange de café de chai latte.

Encore plus de recettes de porridge healthy

Vous vous êtes régalés avec nos recettes ? Vous en trouverez plein d'autres sur notre compte Instagram !

Et pensez au blog ! Que vous ayez besoin d'aide pour varier vos petits-déjeuners, les rendre plus sains, plus protéinés, plus riches en fibres ou en fer, vous trouverez des tonnes d'infos pratiques dans nos articles.

Comment préparer du porridge (3 méthodes)

Les recettes de porridge sont globalement toutes les mêmes : il s'agit d'une base + des toppings à déposer dessus.

Et il existe traditionnellement deux méthodes de cuisson pour préparer cette base : sur le feu, à la casserole, et au micro-onde.

Cuisson à la casserole

Un brin plus longue que la cuisson au micro-onde, cette méthode reste la préférée des amateurs de porridge, car on a la possibilité d'ajuster le temps de cuisson en direct et donc d'obtenir une texture parfaite.

On évite ainsi la soupe de porridge (trop liquide) et les gamelles de plâtre (trop épais / dense).

📋 Instructions

1. Verser le lait dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à porter à ébullition
2. Réduire à feu doux puis verser les flocons d’avoine
3. Laisser mijoter pendant 3 minutes (en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais)
4. Verser dans un bol
5. Ajouter les toppings

Conseil d'amateur : limitez l'ébullition. Il s'agit d'un repère pour déclencher le passage au feu doux et l'ajout des flocons d'avoine, pas d'une étape nécessaire à la cuisson. Elle aura tendance à détériorer la texture de votre lait.

Ça ne sera pas instantané avec un lait "classique" demi-écrémé, mais ça peut très facilement l'être avec un lait végétal.

Cuisson au micro-ondes : la variante des pressés

Plus rapide, mais moins précise, elle est idéale pour faciliter la mission petit-déj des matins pressés.

📋 Instructions

1. Verser le lait et le porridge dans un bol et cuire au micro-ondes 3 minutes
2. Laissez poser 1 petite minute puis ajouter les toppings

Rien de plus simple ! Mais vous devrez ajuster le temps de cuisson à votre lait et peut-être cuire davantage ou un tout petit peu moins (vous ne le saurez qu'en testant).

Astuce pratique pour éviter d'obtenir un porridge tout sec : mettre un verre d'eau au micro-onde en même temps que votre bol de porridge.

Sans cuisson : l'overnight porridge

Avec le porridge, il y a deux écoles.

Celle du porridge à la casserole (chaud), et celle de l'overnight porridge (froid, préparé la veille).

L'idée, c'est donc de vous y prendre à l'avance et le soir, par exemple, de préparer votre porridge dans votre bol directement, et de le laisser poser au frais pour le déguster le lendemain.

Pour cette version, on ajoute très souvent des graines de chia et du yaourt à la base "lait végétal + flocons d'avoine" avant de disposer les toppings.

Astuces de préparation du porridge et questions fréquentes

Astuces de gourmands

L'importance de la cuisson lente à feu doux pour une texture crémeuse

La clé : laisser mijoter à feu doux et remuer régulièrement. Vous obtiendrez une texture plus onctueuse et plus crémeuse.

Incorporez vos fruits frais au dernier moment

Ajoutez vos fruits frais juste avant de servir. Ils garderont toute leur fraîcheur et leur croquant, en plus d'apporter un contraste de température hyper agréable en bouche.

Choisissez les bons flocons (avoine, quinoa, sarrasin...)

Chez nümorning, on est fans de l'avoine et ses bienfaits ! Cette céréale tire notamment son épingle du jeu avec une teneur élevée en bêta-glucanes, un type spécifique de fibres solubles dont les effets sur la satiété, le cholestérol et la glycémie sont particulièrement marqués.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le porridge et le muesli ?

Le porridge a une texture crémeuse tandis que le muesli est sec et croquant. Le premier se mange chaud ou froid tandis que le second se consomme uniquement froid (généralement sur une base yaourt ou banane écrasée).

Comment rendre le porridge plus protéiné ?

Les porridges nümorning contiennent déjà entre 5,5 et 7 grammes de protéines par portion. Pour les booster, vous pouvez compter sur des aliments comme les graines (chia, courge, tournesol, etc.), les oléagineux (noix de cajou, amandes, noisettes, etc) et les beurres d'oléagineux (beurre de cacahuète ou d'amande), yaourt grec type skyr... Si vous cherchez des idées d'ingrédients pour votre petit-déjeuner protéiné, on vous a fait une liste pratique (et délicieuse) sur le blog.

Quel lait utiliser pour la préparation du porridge ?

Tous les laits conviennent ! Choisissez selon vos préférences : lait d'amande, lait d'avoine, lait de noisette... Testez et ajustez. Il est en tout cas très simple de remplacer le lait animal.

Quels sont les meilleurs toppings healthy pour un porridge ?

• Fruits frais : banane, pomme, orange, figue, datte...
• Fruits secs : raisins secs, canneberge, copeaux de noix de coco séchée, mangue séchée...
• Oléagineux : noix, amandes, noix de pécan, noix de cajou, noix de Brésil...
• Graines : tournesol, courge, chia, lin, chanvre...
• Beurre de cacahuète et purées d’oléagineux
• Granola
• Chocolat
• Épices : cannelle, gingembre, cardamome...
• Sucrants healthy : sucre de coco, sirop d'érable ou d'agave, miel

Tout ce qu'on aime !

Le porridge est-il une option vraiment saine pour le petit-déjeuner ?

Absolument ! Riche en fibres, en vitamine et en minéraux, le porridge est un excellent choix santé pour votre petit-déjeuner. Grâce à son équilibre idéal entre glucides doux, protéines et bon lipides, il est ultra-rassasiant et vous fournit une énergie douce durable pour une journée au top !

Attention toutefois à choisir des produits sains et peu sucrés, d'une part, et à sucrer avec modération (on vous recommande toujours d'utiliser une cuillère pour verser du sirop ou du miel dans vos petits-dej).

Comment choisir un bon porridge : nos conseils d’achat

Comme d'habitude quand il s'agit de porridge, de granola et de muesli, on vous recommande de vous orienter vers des produits :

• BIO : pour éviter les substances chimiques toxiques.
• Qui contient des ingrédients naturels : pour éviter les exhausteurs de goût, les édulcorants et les conservateurs.
• Peu riche en glucides : pour éviter les surcharges (certains produits sont de vraies bombes glucidiques). Un porridge devrait contenir moins de xg de glucides par portion.
• Sucré avec un sucre sain : préférez les produits sucrés au sucre de fleur de coco, au sirop d'érable ou d'agave et au miel, et évitez les sucrants difficiles à gérer pour l'organisme type sirop de glucose, maltodextrine, fructose, xylitol ou stévia.

2 porridges sains, bio, sans sucre, sans additif, vegan et absolument délicieux

Almond Bliss

La combinaison parfaite entre le croquant de l'amande torréfiée et la douceur de la vanille !

C'est la base idéale pour un porridge onctueux et réconfortant.

Riche en fibres et en protéines, faiblement sucré, prêt en quelques minutes, que demander de plus.

Par portion, vous retrouvez entre autres :

• ​Moins de 4g de sucre (4 fois moins qu'une portion de cerises)
• 14% de protéines végétales (6.8 g) et 11% de fibres (5.5 g)
• Des vitamines et des minéraux essentiels comme le Zinc (1.7 mg), le fer (2,1g) ou encore le magnésium (78.5 mg)

Choco coco

Les commentaires sont unanimes : le Choco Coco est "terriblement gourmand" !

Avec ses irrésistibles copeaux de chocolat, c'est le choix préféré des chocovores.

Il est lui aussi source de protéines et de fibres, de zinc, fer et magnésium.

Par portion, vous retrouvez entre autres :

• Moins de 5g de sucre et 0% de sucres raffinés
• Plus de 11% de protéines végétales (5.6 g) et 13% de fibres (6.6 g)
• Du Zinc (1.7 mg), le fer (3,1g) ou encore le magnésium (90.5 mg) — merci le sucre de coco !