Craquez pour ces gaufres vegan et sans gluten à l'aquafaba
par Mathilde Gaymard
Vous êtes à la recherche d'une recette classique, simple et végétale à préparer pour démarrer la journée de bon pied ? Testez sans plus tarder nos gaufres croustillantes et moelleuses sans gluten !
Laissez-vous tenter par cette recette gourmande préparée avec un ingrédient secret qui remplace les œufs… l’aquafaba !
Qu’est-ce que l’aquafaba ?
L’aquafaba ou « l‘eau des pois chiche » désigne le liquide de cuisson des légumineuses, ici le jus de cuisson de pois chiches qui se transforme en blanc en neige ! Parfait pour les recettes véganes !
Recette de gaufres véganes
Pour 8 gaufres
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Ingrédients :
- 170ml de lait végétal (au choix)
- 1 càc d'extrait de vanille
- 8 càs d'huile végétale
- 120g de farine de riz
- 40g de farine de sarrasin
- 80g d'aquafaba (jus de pois chiche)
- 1 pincée de sel fin
- 1 filet de jus de citron
- 30g de sucre de fleur de coco
Préparation :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Dans un récipient, mélangez les ingrédients liquides : le lait de soja, l’huile, le Granola à tartiner et l'extrait de vanille.
- Mélangez les 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Montez l'aquafaba en neige avec le filet de jus de citron.
- Ajoutez délicatement l'aquafaba en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
- Utilisez cette préparation dans votre gaufrier habituel ! Il faut environ 3 minutes par duo de gaufres pour qu'elles soient bien croustillantes.
- Garnissez-les avec votre topping favori (on partirait sur quelques tranches de bananes, du beurre d'amande et un granola fruité comme notre granola framboise et citron Lala Lemon)
- Dégustez !
Notes : Vous pouvez congeler les gaufres en insérant du papier sulfurisé entre elles. Ces gaufres sont idéales pour un petit-déjeuner préparé à l’avance : vous n’avez seulement qu’à les réchauffer au grille-pain ou au four à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient grillées et complètement réchauffées.