Panier (0)
🔔 fermeture estivale du 7 au 24 août 🔔
Blue Moon
Original Chaï
Ube Latte
Le Matcha - matcha cérémonie
L'Original
Total estimé
Le matcha, cette poudre de thé vert venue du Japon, n’est pas une simple boisson.
C’est un concentré de bienfaits pour la santé, un geste puissant pour la peau, une aide à la digestion et à la concentration…
Et c'est une expérience gustative unique.
Pour explorer cet univers en toute simplicité, et avec l'assurance de ne pas transiger sur la qualité ou les bienfaits, nous avons imaginé deux produits bio à base de matcha :
Tous les matchas ne se valent pas. Couleur, origine, finesse de la poudre… voici les critères qui permettent de reconnaître un matcha de qualité.
Un bon matcha est vert vif et lumineux. Une poudre terne ou kaki est signe d'un matcha de qualité inférieure ou mal conservé, généralement très amer et moins riche en principes actifs
Les meilleurs matchas proviennent du Japon, notamment des régions réputées comme Fujieda, Uji ou Nishio, où les producteurs maîtrisent parfaitement la culture à l’ombre.
Un matcha de qualité est extrêmement fin (presque soyeux au toucher). C’est cette finesse qui permet d’obtenir une boisson lisse, mousseuse et sans grumeaux.
Un bon matcha offre une saveur umami douce, légèrement végétale, avec très peu d’amertume. Un goût trop amer indique souvent un matcha de mauvaise qualité ou très mal conservé.
Chez nümorning, nous avons sélectionné un matcha bio japonais (Fujieda), de grade cérémonie, cultivé à l’ombre et broyé lentement à la meule de pierre.
Ce procédé ancestral permet d’obtenir une poudre très fine, au goût doux et équilibré, absolument idéale pour la dégustation pure comme pour les matcha lattes gourmands et onctueux.
Vous vous lancez à la découverte du matcha ? Deux choix s'offrent à vous : découvrir le matcha dans sa forme la plus pure, d'emblée, ou débuter avec une version plus douce et crémeuse.
Le matcha pur, préparé simplement avec de l’eau chaude, est la meilleure façon de découvrir le goût authentique du thé matcha japonais.
C'est l'idéal pour explorer ses arômes umami, son côté herbacé et sa profondeur.
Si vous aimez les saveurs franches et les rituels simples, c’est la manière la plus directe de découvrir le matcha.
Notre matcha cérémonie est le meilleur matcha pour garantir une première dégustation réussie.
Le matcha, c'est un peu comme le chocolat ou le café, c'est un goût profond qu'on apprend à apprécier. Le palais est éduqué, dégustation après dégustation.
Si vous souhaitez découvrir l'univers du matcha dans sa forme la plus universelle et la plus facile à apprécier, le matcha latte est LA meilleure porte d’entrée.
Mélangé avec un lait végétal, il devient une boisson douce, mousseuse et gourmande, qui s'apprécie très facilement.
Notre préparation pour matcha latte bio est parfaite pour ça.
Tous les matchas ne sont pas destinés au même usage.
On distingue généralement deux grandes catégories : le matcha cérémonie et le matcha culinaire.
La différence se situe principalement au niveau de la qualité des feuilles, du goût et de l’usage prévu.
Important à savoir : un matcha cérémonie peut aussi être utilisé en cuisine, alors qu’un matcha culinaire sera souvent beaucoup trop amer pour être dégusté simplement avec de l’eau ou en matcha latte.
Et pour tout dire : l'appellation matcha culinaire est souvent utilisée pour désigner les matchas de mauvaise qualité (feuilles plus matures, sélection moins exigeante, procédé moins qualitatif). Pâtisser avec un matcha culinaire se termine assez souvent avec des recettes amères, qu'on a besoin de sucrer davantage.
C’est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent utiliser un matcha de qualité supérieure, même pour les recettes ou les boissons gourmandes.
Si le matcha est utilisé depuis des siècles dans la culture japonaise, ce n’est pas uniquement pour son goût profond ou sa belle couleur verte. C’est aussi pour ses nombreuses propriétés bienfaisantes.
Pour découvrir l’ensemble des vertus du matcha sur le corps et les astuces pour en tirer le meilleur, rendez-vous sur notre article complet dédié aux bienfaits du thé matcha.
Et pour explorer son action plus ciblée sur l’éclat de la peau (le fameux "matcha glow"), notre guide Matcha Skin dédié aux bienfaits du matcha pour la peau vous attend sur le blog.
Préparer un bon matcha, ce n’est pas compliqué, mais quelques gestes simples font toute la différence pour obtenir une boisson lisse, onctueuse, et sans amertume.
On commence par verser un peu d’eau chaude (pas bouillante, autour de 70°C) sur le matcha en poudre, si possible dans un bol large.
Puis avec un chasen (le fameux fouet en bambou si iconique), on fouette en formant un "M" jusqu’à obtenir une mousse fine et une texture bien lisse.
Il ne reste plus qu'à verser le reste de l'eau et à déguster.
C’est la méthode de préparation historique, utilisée dans la cérémonie du thé japonaise, et qui permet de se rapprocher au maximum de l'expérience authentique du thé matcha.
Pour bien manier le fouet et réussir votre thé matcha, découvrez notre guide pratique sur la préparation du matcha.
Vous n'avez pas de fouet en bambou sous la main ? Bonne nouvelle : avec une poudre de qualité, on peut préparer un matcha parfaitement mousseux sans matériel spécifique.
Dans tous les cas, le secret est dans la proportion (pas trop de poudre) et dans la température de l’eau ou du lait.
On voit tout ça en détail avec vous dans notre article dédié à la préparation du thé matcha sans fouet. Un guide complet dans lequel on compare les différentes techniques (celles qui marchent... et celles qui ne marchent pas).
Le matcha, c'est tout un univers ! Un monde coloré et de saveurs plein de déclinaisons.
Voici les trois façons les plus simples et gourmandes d’intégrer le matcha dans votre semaine.
Matcha latte
Une boisson douce, mousseuse et réconfortante prête en 2 minutes.
→ Découvrir la recette complète du matcha latte et ses meilleures déclinaisons, avec un comparatif complet sur les meilleurs laits végétaux à utiliser pour garder toute la subtilité du matcha.
Matcha latte glacé
La version fraîche et légère, idéale pour l’été, et tout aussi rapide à préparer.
→ Découvrir la recette simple et rapide du matcha latte glacé.
Bubble tea au matcha
Un classique revisité dans une version maison à tomber par terre ! Gourmand, fun et facile à préparer, avec de vraies perles de tapioca et une base matcha onctueuse et parfaitement équilibrée.
→ Découvrir la recette du bubble tea matcha inratable avec tuto pour des perles de tapioca moins sucrées !
Le matcha s'est invité en cuisine ces dernières années !
Voici quelques idées de desserts au matcha sains et gourmands pour découvrir toute la richesse du matcha côté fourneaux (simples à réaliser, et toujours aussi verts).
Gâteau moelleux au matcha (végan et sans gluten)
Côté pâtisserie, trois duos font des merveilles : citron - matcha, framboise - matcha, et chocolat - matcha.
Et parce que, de gourmands à gourmands, on se comprend, on vous a préparé une recette qui vous apprend à faire les trois !
→ Découvrir notre recette de gâteau au matcha avec ses trois variantes (les avis sont unanimes !)
Pancakes matcha (végan et sans gluten)
Des pancakes fluffy, pleins de douceur... et tout verts ! parfaits pour le brunch ou pour un goûter cocooning.
→ Découvrez notre recette de pancakes au matcha avec nos meilleures associations de toppings pour aller avec.
Smoothie matcha
Le matcha trouve parfaitement sa place dans l'univers des smoothies.
→ Découvrez notre guide du smoothie matcha avec un topo sur les différentes bases (banane, avocat, mangue...) et nos combinaisons préférées.
Smoothie bowl matcha
Plus subtil mais non moins renversant ! C'est LA base de smoothie bowl qui débloque la créativité pour un petit-déjeuner sain et rassasiant au top (ou pour un goûter savoureux qui sort de l'ordinaire !).
→ Découvrez la recette complète du smoothie bowl matcha et nos associations de toppings les plus gourmandes.
Pudding de chia matcha
Le petit-déjeuner et dessert healthy par excellence débarque dans sa version verte et vibrante ! Simple, frais, plein de bonnes choses et toujours aussi agréable à dévorer.
Le matcha n’est pas un simple thé en poudre : c’est un héritage culturel millénaire profondément enraciné dans la tradition du thé au Japon, et aujourd'hui consommé dans le monde entier.
Son histoire commence au XIIe siècle, quand les premiers moines bouddhistes importent le thé depuis la Chine.
Au fil des siècles, le Japon affinera sa propre méthode de culture et de préparation, jusqu’à en faire un art de vivre à part entière.
Aujourd'hui, c'est un voyage culturel, bien plus qu'une simple plante cultivée au pays du soleil levant. Pour beaucoup, c'est un moyen de se connecter aux sens à travers un goût, une préparation et des accessoires (chawan, chashaku, chasen). Un moyen de s'accorder une pause, de prendre soin de soi.
La culture du matcha est unique : les thés destinés au matcha sont cultivés à l’ombre du soleil pendant plusieurs semaines, pour en préserver la richesse en chlorophylle, en L-théanine et en antioxydants.
Après la récolte, les feuilles de thé sont triées, étuvées, séchées, puis broyées lentement à la meule de pierre pour obtenir cette poudre très fine et vibrante. Tout un processus pour parvenir à un thé léger qui éveille les sens, loin des saveurs amères des thés matchas de qualité inférieure.
La cérémonie du thé japonaise, codifiée au XVIe siècle par le maître Sen no Rikyū, en a fait un véritable rituel esthétique et méditatif (bien plus qu’un simple moment de dégustation).
Aujourd’hui, le matcha est cultivé dans différentes régions du Japon, dont Uji, près de Kyoto, et Fujieda, sur la côte Est, reconnues pour produire un matcha de haute qualité.
Et chez nümorning, nous avons sélectionné un matcha certifié biologique, d’origine japonaise, doux, équilibré, et parfaitement adapté à un usage quotidien (que ce soit en boisson ou en cuisine). Il est disponible dans notre boutique en ligne et nos nombreux points de vente partenaires situés dans toute la France.
On dit que le matcha a un goût "umami" une des 5 saveurs détectées par la langue (beaucoup moins connue que le sucré, le salé, l'acide ou encore l'amer).
On dira aussi très vite du matcha qu'il a un goût végétal ou une saveur herbacée plus ou moins puissante, parfois légèrement amère ou sucrée selon la qualité.
On peut y percevoir une touche d’herbe fraîche ou encore une odeur de feuille séchée. C’est un goût unique, qui surprend souvent au début, et qui pour beaucoup devient très vite un plaisir quotidien.
Pas sûr que le matcha soit pour vous ? On explore plus en détail le goût du matcha dans notre article sur la question, et on vous donne des astuces pour l'adapter à votre palais.
Le matcha est un type de thé vert, mais contrairement à un thé infusé, on consomme ici la feuille entière, sous forme de poudre très fine.
De ce fait, il a une teneur en principes actifs (comme les antioxydants ou la théine) plus importante, et donc une action plus franche et directe sur le corps.
Réponse détaillée…Le maté est une infusion sud-américaine préparée à partir de feuilles de yerba maté, tandis que le matcha est un thé japonais, dérivé du Camellia sinensis, comme le thé vert ou le thé noir.
Le maté est plus amer, plus stimulant, souvent servi en calebasse (un fruit vidé et séché, un peu comme une noix de coco, et qui sert à contenir des boissons), tandis que le matcha agit plus en douceur sur le système nerveux, grâce à sa teneur en L-théanine.
Si vous souhaitez comparer ces deux boissons (saveurs, bienfaits, impact sur l'énergie et la concentration), on vous recommande chaudement notre comparatif maté ou matcha sur le blog.
Oui, si vous respectez une quantité raisonnable (1 à 2 cuillères à café par jour). Le matcha est une boisson riche en catéchines, vitamines et éléments qui aident à renforcer le système immunitaire, mais qui peut créer une surcharge à forte dose.
Il est même traditionnellement consommé chaque jour au Japon, dans un cadre méditatif ou simplement comme boisson du quotidien, à la manière du café ou du thé classique.
Une ou deux fois par jour suffisent. Vous pouvez modifier votre routine en l’intégrant le matin ou en début d’après-midi, pour améliorer la concentration ou remplacer une autre boisson stimulante.
N'oubliez pas qu'il contient de la caféine, et qu'il faut donc ajouter son apport à celui d'autres boissons comme le thé, le café ou encore le maté.
Oui, mais avec modération. Comme toute boisson contenant de la théine, mieux vaut adapter la quantité, et éviter de dépasser l’équivalent d’une tasse de thé vert par jour.
Le matcha étant plus concentré qu’un thé infusé, une petite dose (½ cuillère à café) suffit.
Nous vous recommandons vivement d'en discuter avec votre médecin, de manière à explorer ce monde de couleurs et de saveurs en toute sérénité.
Le matcha contient une quantité modérée de caféine (entre 25 et 70mg) par tasse, comparable à celle du thé noir, mais agissant différemment grâce à la L-théanine. On parle souvent d’énergie douce, sans pic ni crash, car cette dernière encadre et équilibre l'action de la caféine.
La teneur exacte dépend du type de thé utilisé, du processus de culture et bien sûr, de la dose de thé dans votre boisson.
Le prix du matcha dépend de plusieurs facteurs :
Un bon matcha est naturellement cher à produire. Faites attention aux poudres trop bon marché, parfois mélangées ou chargées en colorants, et qui n'apporteront qu'un goût amer et tenace à vos boissons (et très peu de bienfaits).
Moins que le thé noir ou le café, mais il peut légèrement colorer les dents à long terme si vous en buvez plusieurs fois par jour.
Rien d'alarmant : un rinçage à l’eau claire après la dégustation suffit généralement à garder un sourire éclatant.
