Muesli maison : recette irrésistible et astuces de dégustation

Vous en avez assez des mueslis du commerce bourrés de sucres et d'additifs ?

Pourquoi ne pas essayer de faire votre propre muesli maison avec une recette ultra-simple et saine ?

Non seulement c'est facile à faire (notre recette ne contient que des ingrédients très faciles à trouver), mais ça vous permet également de contrôler ce que vous mettez dans votre bol tous les matins.

Plutôt idéal, non ?

Aujourd’hui, nümorning enfile ses gants d’experts du petit-déjeuner sain et savoureux, et vous embarque dans la préparation d’un délicieux muesli maison, healthy et adapté à vos goûts.

En prime :

• Les 2 étapes qui changent tout et que tout le monde oublie
• Les avantages et les inconvénients du muesli maison
• Nos meilleurs conseils pour un muesli encore plus sain
• Avec quoi manger du muesli : nos astuces de dégustations préférées

C’est parti ! Commençons par le commencement : d’où vient le muesli ?

Origine du muesli

Le muesli a été inventé au début des années 1900 par le médecin suisse Maximilian Bircher-Brenner.

En quête d’une façon saine et simple de petit-déjeuner, il s’est inspiré de l'alimentation des paysans des Alpes suisses, riche en céréales, pour aboutir au muesli tel qu’on le connaît aujourd’hui.

Maximilian le recommandait à tous ses patients sans exception.

Et très vite, ce mélange hyper-nutritif d’avoine, de fruits secs, d’oléagineux et de graines est devenu populaire, notamment en raison :

• De ses bienfaits pour la santé : on y trouve beaucoup de bonnes choses
• De sa grande simplicité de préparation
• De sa grande polyvalence : on l’adapte à tous les goûts !

Muesli maison, les avantages (et les inconvénients)

Gâteaux, granolas, muesli… on a vite tendance à considérer le “fait maison” comme la version saine des versions issues du commerce.

Et c’est plutôt intuitif, il faut le reconnaître.

Mais en réalité, ce n’est pas si simple que ça :

• On peut facilement trop sucrer avec du fait-maison
• On peut pâtisser du fait-maison avec des ingrédients de qualité discutable

Et on peut même faire du fait-maison avec des aliments transformés ! Nos ingrédients ne sont pas toujours bruts :

• Fruits secs : certains sont enrobés de sucre et peuvent contenir des conservateurs
• Chocolat : certains peuvent contenir des additifs comme des arômes artificiels et de la lécithine, (en plus de renfermer de grandes quantités de sucre)
• Sucre : certains sucres peuvent contenir des arômes artificiels (vanille)
• Lait concentré : il contient souvent des stabilisants et des conservateurs
• Yaourt : certains peuvent contenir, en plus d’une grande quantité de sucre, des arômes et des colorants
• Beurre de cacahuète : certains beurres contiennent des huiles hydrogénées et des stabilisants
• Sirop (érable, agave…) : certains contiennent aussi du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du sirop de glucose ou des arômes artificiels

Donc clairement, la question mérite réflexion.

Surtout quand on sait qu’il existe des marques éthiques comme nümorning, qui propose des granolas, mueslis et porridges bios avec :

1. Peu d’ingrédients et que du naturel
2. Zéro sucre raffiné
3. Le sucrant le plus sain (le sucre de fleur de coco)

Et qui fait systématiquement passer la qualité de ses produits avant tout le reste !

Les avantages du muesli maison

Cette nuance au sujet du fait maison mise en lumière, passons aux avantages quant au fait de préparer votre propre muesli maison :

• Contrôle des ingrédients : vous avez la possibilité d’utiliser des céréales complètes, de réduire les sucres ajoutés, de vous protéger des aliments ultra-transformés, et de compléter votre muesli avec des super-aliments riches en nutriments
• Personnalisation sans limite : vous pouvez très facilement adapter votre muesli à vos envies, vos goûts et besoins spécifiques (que vous soyez végan ou intolérant au gluten, que vous ayez particulièrement besoin d’un petit-déjeuner riche fer ou d’un petit-déj anti-inflammatoire).

Pour en savoir plus sur les bienfaits du muesli au petit-déjeuner, on fait le point sur tout ce qu’il y a à savoir dans notre article dédié.

Les inconvénients du muesli maison

Même avec les meilleures intentions, faire son muesli maison peut présenter certains inconvénients.

Tout d'abord, c’est une routine à prendre.

Si on décide de passer au muesli maison, il faut :

• S’assurer d’avoir constamment les ingrédients nécessaires
• S’assurer d’avoir le temps, quand les stocks sont faibles, d’en refaire à temps

Un mauvais alignement des planètes peut vous amener à 1) peiner à trouver le temps d’aller acheter ce qui vous manque pendant la semaine et 2) peiner à trouver le temps de préparer votre muesli.

L’opération “refaire les stocks” peut s’étaler sur plusieurs jours voire la semaine entière et vous faire enchainer quelques petits-déjeuners bricolés, peu satisfaisants et pas forcément aussi sains.

Ensuite, bien que le fait maison offre un contrôle total sur les ingrédients utilisés, il est souvent difficile d'atteindre le même niveau de saveur et de texture que nos mueslis préférés du commerce comme le Forever Nuts ou le Chocohuète.

Quelques inconvénients qui soulignent l’importance de trouver des alternatives saines comme ces deux valeurs sûres sur notre e-shop (on vous laisse vérifier les avis par vous-même).

Ingrédients de base pour un muesli maison

Relativement similaires aux ingrédients du granola, les essentiels pour un muesli maison regroupent :

• Flocons d’avoine
• Fruits secs : raisins secs, cranberries, abricots
• Graines et oléagineux : graines de chia, de lin, de courge et de tournesol, amandes, noisettes, noix du Brésil, noix de cajou
• Sucrant : Sirop d'érable, sirop d’agave, miel

Le secret d’un muesli maison irrésistible : deux étapes souvent oubliées

Beaucoup de recettes proposent un tout droit vers le bocal, en indiquant seulement de mélanger les ingrédients puis de le stocker.

Mais le secret du muesli irrésistible, c’est :

1. La torréfaction
2. Le séchage

Sans ça, vous n’avez à l’arrivée qu’un mélange de graines et de flocons d’avoine ramollis par le miel dans son bocal.

Astuces pour un muesli encore plus sain

• Utilisez des fruits de saison : pour plus de fraîcheur et de saveur, et surtout pour plus de nutriments
• Éloignez-vous des édulcorants naturels comme la stévia ou le xylitol : on vous dit pourquoi dans notre article dédié
• Optez pour des fruits secs non sucrés : regardez attentivement la composition et tenez-vous à l’écart des cranberries trempées dans le jus de fruit par exemple
• Utilisez des épices : ajoutez des épices comme la cannelle ou le gingembre pour booster votre muesli
• Choisissez des laits végétaux sans additifs : si vous utilisez du lait végétal, optez pour des versions sans additifs et sans sucre ajouté

Notre recette parfaite de muesli maison facile et rapide à préparer

Passons aux choses sérieuses !

Voici notre mélange préféré pour un muesli maison réussi.

Ingrédients

• Flocons d'avoine
  • 200g de flocons d’avoine
• Oléagineux (80g)
  • 40g d'amandes effilées
  • 40g de noix de cajou concassées
• Graines (5 cs)
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 1 cuillères à soupe de graines de chia
• Fruits secs (40g)
  • 20g de raisins secs
  • 20g de cranberries
• Sucrant (2cs)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu doux/moyen, faites torréfier les graines et les oléagineux quelques minutes en remuant constamment.
2. Faites la même chose avec les flocons d’avoine jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement (utilisez la même poêle dans la foulée ou réalisez ces deux premières étapes en simultanée avec deux poêles).
3. Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les graines et les oléagineux, et les raisins secs.
4. Ajoutez le miel et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés (soyez rigoureux sur cette étape, elle prend un peu de temps mais s’avère cruciale pour la texture finale).
5. Faites sécher votre muesli en l’étalant bien à plat sur une plaque ou dans un grand plat pendant quelques dizaines de minutes. Ne vous en faites pas si certaines “pépites” se forment, vous pourrez très facilement les défaire quand votre muesli sera bien sec.
6. Conservez dans un bocal hermétique et régalez-vous !

Avec quoi manger du muesli, nos astuces de dégustation préférées

Pour profiter pleinement de votre muesli maison, voici quelques idées de petits-déjeuners savoureux et nutritifs :

1. Avec du lait végétal

C’est le grand classique ! Lait d’amande, de noisette ou lait de coco, vous n’avez que l'embarras du choix pour vous régaler.

• Ingrédients : 1 portion de muesli maison, 1 tasse de lait végétal, 1 cuillère à café de sirop d’érable ou une petite pointe de sucre de coco
• Préparation : versez-le sur le muesli dans un bol, ajoutez le sirop et mélangez bien.
• Pour aller avec : un fruit entier et/ou deux carrés de chocolat noir

2. Sur une base yaourt

Comme le granola, le muesli pour se déguster sur une base yaourt. Et c’est absolument délicieux !

C’est le genre de bol qui se crée de lui-même : on est toujours inspiré quand il s’agit de compléter un bol yaourt - muesli. Fruits frais, tranches de fruits séchés, copeaux de noix de coco, graines, cannelle, beurre de cacahuète… les possibilités sont infinies !

• Ingrédients : 1 portion de muesli maison, 1 yaourt végétal, des fruits frais de saison (bananes, fraises, myrtilles, etc.) et tout ce qui vous tente !
• Préparation : dans un bol, versez le yaourt, ajoutez le muesli par-dessus et garnissez selon vos envies
• Pour aller avec : un latte gourmand comme un Magic Golden et son trio de saveur coco-curcuma-gingembre, ou un chocolat chaud healthy façon Macaccino

3. En topping sur un porridge

C’est l’idéal pour ajouter un peu de contraste et casser les codes ! Avec d’un côté le crémeux du porridge et de l’autre, cette délicate touche de croustillant apportée par le muesli.

Astuce de gourmand : rajoutez le muesli juste avant de déguster, pour qu’il garde toute sa texture.

• Ingrédients (sur votre porridge déjà préparé) : 1/2 portion de muesli maison, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, quelques morceaux de fruits secs.
• Préparation : Saupoudrez à l’envie et déposez votre beurre de cacahuète dans un coin de votre bol
• Pour aller avec : deux carrés de chocolat noir (si vous avez résisté à l’envie d’opter pour notre porridge Choco Coco) et un latte onctueux pour jouer la carte du petit-déj cocooning à fond (on opterait ici pour un Original Chaï)

4. En topping sur un smoothie bowl

Là encore, on parle d’un grand classique du petit-déjeuner haut en saveurs, surtout l’été !

Il n’y a rien de plus stimulant pour la créativité que la décoration d’un smoothie bowl. Copeaux de noix de coco, ligne de graines de chia, de graines de tournesol, d’éclats de chocolat noir…

Laissez libre court à votre imagination !

• Ingrédients : 1 portion de muesli maison, 1 banane, 1 poignée de fruits rouges congelés, 1/2 mug de lait d'amande, 1 cuillère à soupe de graines de chia et tout ce qui vous tente !
• Préparation : Mixez la banane, les fruits rouges, le lait d'amande et les graines de chia jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le smoothie dans un bol et garnissez de muesli