Le blue latte, c'est la nouvelle intrigue dans les coffee shops et sur les réseaux sociaux.
Sa couleur bleue intense, presque irréelle, attire l’œil… et soulève deux questions : qu’est-ce que c’est exactement ? Et d’où vient cette couleur ?
💙 Un blue latte est une boisson à base de lait, naturellement colorée en bleu, le plus souvent grâce à la spiruline.
Mais derrière cette définition, plusieurs zones d’ombre subsistent :
- Quel goût ça a concrètement ?
- A partir de quoi c'est fait ? Quels ingrédients ?
- A quoi ça sert : énergie, détente… ou juste plaisir visuel ?
- Est-ce que c'est facile à préparer chez soi ?
On fait le point ensemble : bienvenue dans notre mini-guide du blue latte.
Le blue latte : les points clés
- Une boisson à base de lait, classique ou végétal
- Une couleur obtenue grâce à des ingrédients naturels, le plus souvent la spiruline bleue
- Pas de goût unique : chaque blue latte peut avoir une composition différente, et donc un goût différent
- Pas de recette officielle : certains sont à la coco, d'autres à la vanille ou encore au gingembre
- Une alternative sans caféine au café ou au matcha
- Une boisson à la fois visuelle, gourmande et souvent associée au bien-être
Blue latte : qu’est-ce que c’est exactement ?
💙 Un blue latte est une boisson à base de lait, naturellement colorée en bleu, le plus souvent grâce à la spiruline bleue.
Plusieurs recettes derrière le terme “blue latte” ?
Et donc plusieurs goûts !
Contrairement à d’autres boissons comme le chaï latte ou le golden latte, le blue latte ne repose pas sur une recette unique.
- Chaï latte : mix d'épices avec cannelle, clou de girofle, etc.
- Golden latte : curcuma + gingembre + poivre
- Moon Milk : vanille + ashwagandha
Pour le blue latte, c'est différent...
Un blue latte, c'est une base commune ET des variations
✔ Une base latte, donc naturellement crémeux
Un blue latte... c'est un latte.
Donc on a une base lait (végétal ou non) avec une texture onctueuse et plus ou moins crémeuse.
✔ Une coloration naturellement bleue
C’est l’élément central. Cette couleur est généralement obtenue grâce à la spiruline bleue : une micro-algue riche en fer qu'on utilise beaucoup pour son pigment naturel bleu, la phycocyanine.
Historiquement, certaines recettes utilisaient la fleur de pois papillon, une plante originaire d'Asie dont la fleur, réduite en poudre, donne une teinte bleue intense. Mais bien qu'utilisée couramment dans l'alimentation en Asie du Sud-Est, son utilisation est interdite en France.
✔ Un positionnement souvent associé au bien-être
C'est le dernier point commun : le blue latte est souvent présenté comme une boisson healthy, et s'inscrit dans la lignée des lattes bien-être comme le matcha latte par exemple.
✔ Une grande liberté de recette
C'est LE point très particulier avec le blue latte : il peut avoir à peu près tous les goûts possibles et imaginables, car il n'y a pas de recette "officielle".
Vanille, coco, épices… chaque recette est différente. Il n’existe pas de version unique, mais une multitude de variantes.
Il n'y a pas deux blue lattes pareils
C'est ce qu'il faut retenir : le blue latte n’est pas une recette figée.
💙 C’est un latte naturellement coloré en bleu (généralement grâce à la spiruline), dont le goût peut varier.
Pourquoi le blue latte est-il bleu ?
La couleur du blue latte intrigue… et c’est normal : un latte bleu, c'est complètement nouveau.
Alors forcément, la question se pose : est-ce qu'on a simplement abusé d'un colorant artificiel ?
En France, dans la majorité des cas, cette couleur vient de la spiruline bleue, et plus précisément d’un pigment naturel qu'elle contient : la phycocyanine.
La spiruline bleue : l’ingrédient clé
La spiruline est une micro-algue bien connue pour sa richesse nutritionnelle (elle contient notamment du fer dans des proportions très intéressantes).
Dans le cas du blue latte, on utilise surtout son pigment bleu (la phycocyanine), qui permet de colorer naturellement la boisson tout en conservant une approche simple et clean.
⚠️ Une précision importante sur certaines versions
Certaines recettes de blue latte utilisent une plante appelée pois papillon (ou butterfly pea), connue pour ses fleurs qui, réduites en poudre, peuvent donner une couleur bleue très vive.
Le problème : l'utilisation des fleurs de pois papillon dans l’alimentation est aujourd’hui interdite en France, de par le risque potentiel pour la santé qu'elle représente.
Résultat : les versions que vous pouvez consommer en France reposent généralement sur des alternatives comme la spiruline bleue.
⚠️ L'information peine à circuler, si bien que vous trouverez beaucoup d'articles recettes avec en ingrédient principal, cette fameuse poudre de fleur de pois papillon (ou butterfly pea flower powder), voire même quelques produits encore disponibles à la vente. Soyez vigilants.
Une couleur naturelle… mais pas anodine
Ce qu’il faut retenir, c’est que la couleur du blue latte :
- N’est pas artificielle dans la majorité des cas
- Dépend directement de l’ingrédient utilisé
- Peut varier légèrement selon les recettes
Un bleu plus ou moins intense peut simplement refléter une différence de composition ou de dosage du colorant.
Quel goût a un blue latte ?
Il n’existe pas un seul goût de blue latte, parce qu'il n'existe pas de recette de blue latte à proprement parler.
La base commune (lait + poudre de spiruline) influence peu la saveur finale.
C'est ce que la recette intègre avec qui crée le profil aromatique : certains contiennent de la noix de coco, d'autres du gingembre, d'autres de la vanille ou encore de la betterave, du sumac...
Dans la majorité des cas, on obtient une boisson végétale douce et crémeuse assez facile à apprécier.
Comment préparer un blue latte ?
Sachez qu'il est tout à fait possible de préparer un blue latte chez soi, puisqu'on trouve désormais de la poudre de spiruline bleue assez facilement.
Recette de blue latte maison à la spiruline bleue
Pour une version simple :
- 200 ml de lait (végétal ou non)
- 1 cuillère à café de poudre de spiruline bleue
- 1 arôme et/ou un sucrant (extrait de vanille ou de noix de coco, sirop...)
Mélangez d’abord la poudre avec un peu de lait pour bien la dissoudre, puis ajoutez le reste du lait.
Vous n'avez plus qu'à bien documenter vos essais pour perfectionner votre recette et pouvoir facilement la refaire.
Notre conseil de pro' du latte : on vous recommande principalement de choisir entre vanille, coco et sirop d'érable pour créer une boisson très douce et facile à apprécier.
Version prête à l’emploi : plus simple au quotidien
Pour éviter les ajustements de goût et de dosage, il existe des préparations pour blue latte en poudre déjà parfaitement équilibrées.
Il ne vous suffit que de mélanger la poudre avec du lait chaud ou froid pour obtenir un blue latte rapidement, avec une texture et un goût maîtrisés.
Le plaisir du blue latte sans les frictions ! 💙
💙 Une version apaisante du blue latte : le Moon Milk de nümorning revisité
En ajoutant de la poudre de spiruline bleue dans son Moon Milk bio, nümorning a créé une version douce et relaxante du blue latte : Blue Moon.
Un latte qui ne se limite plus à sa couleur : il devient un véritable rituel du soir, avec une base plus enveloppante et des ingrédients choisis pour créer une sensation de calme délicieuse.
Les ingrédients qui créent la recette ? Ceux du moon milk traditionnel :
- Vanille et cannelle : une douceur parfaite pour le soir
- Ashwagandha : une plante adaptogène précieuse contre le stress et la fatigue, riche en fibres et source de fer.
- Reishi : un autre superaliment adaptogène riche en fer et en magnésium (aide à combattre la fatigue), ainsi qu'en zinc et en manganèse (protègent les cellules du stress oxydatif)
Résultat : un blue latte bio à la fois visuel, gourmand… et orienté relaxation pour un véritable rituel du soir apaisant.
FAQ : tout savoir sur le blue latte
Le blue latte contient-il de la caféine ?
Non. Le blue latte est généralement sans caféine, car il ne contient ni café ni thé.
Cela en fait une alternative intéressante au café ou au matcha pour celles et ceux qui cherchent à déguster une boisson à toute heure, ou qui souhaitent tout simplement éviter la caféine d'une manière générale.
Le blue latte est-il naturel ?
Dans la majorité des cas, oui.
Sa couleur bleue provient généralement d’ingrédients naturels comme la spiruline (via la phycocyanine, son pigment naturel), et non de colorants artificiels.
Mais certaines versions peuvent inclure des colorants artificiels ou la fameuse poudre de pois papillon, dont l'utilisation en France est proscrite.
Est-ce que le blue latte a un goût fort ?
Généralement, non.
Le goût d’un blue latte est la plupart du temps doux et très accessible.
La spiruline bleue étant relativement neutre, c’est surtout la recette spécifique du blue latte que vous vous apprêtez à déguster (vanille, coco, épices…) qui va définir le goût final.
Peut-on boire un blue latte le soir ?
Oui, c’est même souvent le cas.
Sans caféine (dans la grande majorité des cas), le blue latte peut s’intégrer dans une routine du soir, surtout lorsqu’il intègre des ingrédients apaisants dans sa recette, comme dans la version de nümorning, inspirée du moon milk.
Peut-on préparer un blue latte sans poudre spécifique ?
Malheureusement non.
Si certaines couleurs sont faciles à obtenir avec des aliments courants, comme le jaune avec du curcuma, le bleu n'est pas si évident à reproduire avec ce qu'on a dans les placards au quotidien.
Pourquoi la fleur de pois papillon est-elle interdite en France ?
La fleur de pois papillon (Clitoria ternatea) n’entre pas dans le champ d’application du règlement 2015/2283 (relatif aux nouveaux aliments) et ne peut donc être utilisée en tant qu'ingrédient alimentaire.
Selon le site rappel.conso.gouv.fr, la consommation de fleurs de pois papillon pourrait représenter un risque pour la santé en raison d’effets hémolytiques et cytotoxiques observés in vitro.
