Le granola, c’est un mélange de flocons d’avoine, d’oléagineux et de graines, lié avec une huile et un sucrant, puis cuit au four pour obtenir des pépites croustillantes.
Tout le monde en a entendu parler aujourd’hui : c'est une des options préférées des amoureux du petit-déjeuner sain et gourmand, on le trouve partout dans les supermarchés, on le trouve même au menu des cafés maintenant…
Mais ce n’est pas parce qu’il est incontournable qu’il est forcément bien compris : on le confond facilement avec le muesli, on le pense toujours “healthy” (alors que ça dépend), on ne sait pas toujours comment bien l’utiliser…
Voici ce qu’il faut savoir, avec quelques exemples de petits-déjeuners concrets.
Qu’est-ce que le granola : les points clés
Le granola, c’est :
- Un mélange : flocons d’avoine, oléagineux, graines, sucrant, huile
- Des pépites croustillantes obtenues grâce à la cuisson au four
- Un des petits-déjeuners les plus rapides à préparer
- Facile à utiliser (brut, avec un yaourt ou du lait, des fruits…)
- Rassasiant, grâce aux fibres et aux bonnes graisses
- Sain ou très sucré selon sa composition (il faut bien choisir)
- Différent du muesli, qui n’est pas cuit et ne contient ni sucrant ni matière grasse
À quoi sert le granola au quotidien ?
Le granola, c’est surtout une base hyper pratique pour composer rapidement un petit-déjeuner (ou un en-cas).
Au quotidien, on l’utilise principalement pour :
- Gagner du temps le matin : un yaourt, un fruit en morceaux, une poignée de granola, et votre petit-déjeuner est prêt en moins de 3 minutes
- Créer un petit-déjeuner rassasiant sans avoir besoin de cuisiner, avec un bon équilibre entre fibres, glucides et bonnes graisses
- Varier facilement ses petits-déjeuners : en changeant les fruits, les toppings ou la base (yaourt, lait, banane écrasée)
C’est justement cette simplicité et ce côté très personnalisable qui expliquent pourquoi le granola est devenu un incontournable du petit-déjeuner sain et gourmand.
Il n’y a qu’à voir notre guide du granola bowl, avec ses 11 recettes toutes différentes et délicieuses, pour comprendre que tout le monde peut y trouver son compte.
Avec quoi fait-on du granola ?
Le granola, c’est : une base + des choix.
La base
On retrouve toujours les mêmes fondamentaux :
- Flocons d’avoine
- Oléagineux + graines (amandes, cajou, noisettes, graines de courge, de tournesol…)
- Sucrant (sirop d’agave ou d’érable, miel, sucre de coco…)
- Huile (coco, olive, colza…)
Les extras (là où tout change)
Granola au chocolat, aux fruits rouges, à la cacahuète… c’est ici qu’on personnalise le mélange :
- Fruits secs (cranberries, raisins secs…)
- Baies séchées (myrtilles, goji…)
- Épices (cannelle, cardamome, gingembre…)
- Eclats de chocolat
- Copeaux de noix de coco
- …
Les possibilités sont infinies. Par exemple :
✨ Dans notre recette de granola maison, on part sur :
- une base flocons + amandes + cajou + graines de courge
- avec du sirop d’érable et de l’huile d’olive
- puis on ajoute du chocolat, des cranberries et de la cannelle
✨Et sur la boutique, parmis nos granolas bio, on a un granola fruits rouges, un granola framboise - citron, un granola chocolat, un granola beurre de cacahuète…
Quelle est la différence entre granola, muesli et porridge ?
Ces trois petits-déjeuners ont un point commun : ils sont tous à base de flocons d’avoine.
Mais leur préparation et leur texture changent complètement l’expérience.
- Le muesli : un mélange cru (sans cuisson), de flocons d’avoine, de graines, d’oléagineux, et bien souvent de fruits secs
- Le granola : on ajoute un sucrant et une huile, puis on passe le tout au four. C’est ce qui crée son côté croustillant et ses fameuses pépites
- Le porridge : les flocons sont cuits dans du lait pour obtenir une base crémeuse et chaude, sur laquelle on peut ensuite rajouter des fruits et toutes sortes de toppings
Envie de comparer les avantages nutritionnelles du muesli et du granola, leurs usages ou bien encore leurs origines ? On vous aide à choisir entre muesli ou granola sur le blog.
Le granola est-il vraiment sain ?
En fait, tout dépend du granola.
Bien composé et bien accompagné, c’est une excellente base pour un petit-déjeuner riche en fibres et en bonnes graisses, protéiné et rassasiant.
Mais mal choisi, il peut vite devenir très sucré et peu intéressant sur le plan nutritionnel.
La différence se joue principalement sur les ingrédients et les proportions.
Un granola bio avec peu d’ingrédients et modérément sucré peut s’intégrer très facilement dans une alimentation équilibrée.
Mais à l’inverse, certaines versions industrielles sont très riches en sucres et pauvres en graines et oléagineux, et perdent ainsi tout leur intérêt.
C’est pour ça qu’il est important de savoir le choisir (ou le préparer).
Pour aller plus loin sur tout ce que peut vous apporter le granola au petit-déjeuner, on vous a préparé un guide pratique avec des exemples.
Granola prêt à l’emploi vs fait maison : à quoi s’attendre ?
Faire son granola maison, c’est plutôt accessible… mais ce n’est pas toujours aussi simple qu’on l’imagine.
À la maison, vous avez le contrôle total :
Vous choisissez les ingrédients, les quantités de sucre, les associations de toppings… et vous pouvez ajuster la recette à mesure que vos envies évoluent.
Mais il ne faut pas se mentir, fonctionner avec du granola maison, ça demande du temps, de l’organisation, et l’envie de s’y mettre régulièrement. Le pot a tendance à se vider assez vite, donc c’est une vraie discipline.
Avec un granola déjà prêt, tout dépend du produit lui-même :
On trouve aujourd’hui des options très transformées, riches en sucres et en additifs… mais aussi des granolas bien composés, avec des ingrédients simples et des recettes équilibrées.
L’idée n’est donc pas d’opposer “maison” et “industriel” par principe. Surtout qu’on peut aussi trop sucrer son granola maison
Un granola maison bien fait reste une excellente base. Mais un bon granola du commerce peut aussi être une solution très pratique et fiable au quotidien.
Peut-on faire du granola soi-même facilement ?
La réponse est oui. Il vous faut :
- Une petite dizaine d’ingrédients au total
- 5 minutes de préparation
- 20 minutes de cuisson environ
- 2 heures de repos le temps que les pépites se forment
Pas besoin de technique particulière : vous mélangez les ingrédients, vous étalez la préparation sur une plaque, vous la passez au four, et le tour est joué.
Si vous voulez essayer, on vous guide étape par étape dans notre recette de granola maison healthy.
Comment choisir un bon granola dans le commerce ?
On l’a vu, tous les granolas ne se valent pas, et certains sont beaucoup plus sucrés qu’ils n’en ont l’air.
Sur la page dédiée à notre gamme de granolas bio, on fait un comparatif avec des granolas trouvés dans le commerce, et l’écart en glucides comme en sucres est parfois très impressionnant.
👉 Pour faire simple, voici les 3 critères essentiels à regarder :
- Choisir bio : privilégiez le bio pour vous prémunir des pesticides. L’avoine, comme tous les grains cultivés en Europe, peut être arrosé d’insecticides, pesticides, fongicides et autres substances néfastes dont le bio nous protège.
- Des ingrédients simples : flocons d’avoine, oléagineux, graines… évitez les listes à rallonge avec des additifs ou des arômes artificiels
- Un sucre maîtrisé : privilégiez les granolas peu sucrés, et méfiez-vous des mentions “healthy” parfois trompeuses (allez directement voir les glucides sur l’étiquette, et sachez qu’un granola devrait contenir 15g de sucres pour 100g maximum)
En gardant ces repères en tête, vous évitez déjà la grande majorité des mauvais granolas.
Et si vous n’avez pas envie de chercher, on a développé des granolas bio simples, peu sucrés et bien équilibrés, qu’il vous suffit de commander sur la boutique et qui seront livrés chez vous.
Les origines du granola : l’histoire en 30 secondes
Le granola et le petit-déjeuner, c’est une histoire d’amour vieille de plus de 150 ans !
Inventé en 1863 par le nutritionniste américain James Caleb Jackson, le “granula” était à l’origine un mélange à base de céréales destiné à améliorer l’alimentation des patients.
Quelques années plus tard, John Harvey Kellogg reprend la recette, la rebaptise “granola” et la popularise à travers les Etats-Unis.
Dans les années 60, la popularité du granola explose, notamment auprès du mouvement hippies. Le mot “granola” était même utilisé à l’époque dans l’argot américain pour nommer les partisans du flower power.
Sans surprise, ce gain de popularité a rapidement mis l'industrie agroalimentaire sur les rails d’une production de masse et compétitive, ce qui n’a malheureusement pas tardé à évincer l’aspect santé du granola avec la commercialisation de versions ultra-transformées et bourrées de sucres.
C’est donc pour ça qu’aujourd’hui, tous les granolas ne se valent pas, et qu’il est important de savoir les différencier.
Les questions fréquentes autour du granola
Avec quoi manger du granola ?
Il y a des tas de façons de se régaler avec le granola, et d’en faire un petit-déjeuner sain et équilibré.
La plus classique, c’est le granola bowl :
- Une base yaourt (végétal ou classique) ou banane écrasée
- Un fruit frais coupé en morceaux
- Des graines et oléagineux si vous voulez en rajouter un peu
- (optionnel) Des extras selon vos goûts : chocolat, copeaux de coco, fruits secs…
Mais vous pouvez également savourer votre granola :
- Tel quel, en mélange “sec” et 100% croustillant
- En topping sur un porridge ou un smoothie bowl, pour ajouter du croquant
- …
Pour découvrir des idées concrètes et varier vos petits-déjeuners, on partage 9 façons de manger du granola avec vous sur le blog.
Peut-on manger du granola en dehors du petit-déjeuner ?
Oui, sans aucun problème.
C’est un excellent dessert, aussi gourmand qu’intéressant sur le plan nutritionnel.
Et c’est également une excellente collation à 10h comme à 16h.
Le fait de pouvoir se régaler avec une simple poignée en fait une option très facile à emporter avec soi au travail, en voyage, en randonnée…
Quels sont les bienfaits du granola ?
Le granola peut être une excellente option pour un petit-déjeuner sain… à condition de bien le choisir (on en revient toujours au même).
Bien composé, il peut :
- Apporter des fibres, très utiles pour la digestion et la satiété
- Fournir de bonnes graisses, également utiles pour la satiété et intéressantes pour l’énergie
- Contribuer à un bon apport en protéines, surtout avec des oléagineux et des graines
- Apporter des vitamines et minéraux selon les ingrédients utilisés (c’est une excellente occasion de faire le plein de nutriments).
S’il est trop sucré ou trop transformé, votre granola perd une grande partie de ces bénéfices et peut même réduire l’effet satiété et favoriser la sensation de faim en milieu de matinée.
On fait le point sur les bienfaits du granola au petit-déjeuner dans notre article dédié sur le site.
Je manque régulièrement de fer, est-ce que le granola peut m’aider ?
Oui, le granola peut être une excellente base pour un petit-déjeuner riche en fer.
Avec des flocons d’avoine, des graines, des oléagineux et des fruits secs, il peut naturellement contribuer à augmenter vos apports en fer au petit-déjeuner :
- En vous apportant du fer directement
- En vous apportant de la vitamine C, qui facilite l’absorption du fer
L’idée, c’est de vous tourner vers les oléagineux, graines, fruits secs et fruits frais particulièrement intéressants pour leurs apports.
Fer : noix de cajou, graines de courge, graines de chia, graines de lin, graines de tournesol, baies de goji, cacao…
Vitamine C : orange, kiwi, fraises, framboises, cassis…
On fait le point sur les aliments à privilégier et les conseils pratiques qui changent la donne dans notre guide complet sur le sujet.
Je manque régulièrement de fibres, est-ce que le granola est une bonne option ?
Oui, le granola est naturellement riche en fibres.
Avec des flocons d’avoine, des graines, des oléagineux et des fruits secs, il constitue à lui-seul un apport de fibres très intéressant, qui contribuent à la satiété, à une bonne digestion, et à la bonne santé de votre flore intestinale.
Et la bonne nouvelle, c’est que ce que vous rajouterez naturellement, dans l’idée de vous régaler, complètera naturellement vos apports !
Fruits frais, pépites de chocolat, copeaux de noix de coco, épices…
Mais gardez bien en tête que, comme toujours, tout dépend de la composition : un granola très sucré et pauvre en graines et oléagineux sera beaucoup moins intéressant.
Pour tout savoir sur le petit-déjeuner riche en fibres, on vous a préparé un guide complet sur le blog.
Le granola est-il compatible avec une alimentation anti-inflammatoire ?
Totalement. Mais le choix du granola est absolument crucial.
Un granola bio, riche en flocons d’avoine, en graines, en oléagineux et pauvre en sucres ajoutés peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation anti-inflammatoire.
Mais à l’inverse, les versions très sucrées ou ultra-transformées vont plutôt favoriser l’inflammation et donc rajouter de l’huile sur le feu.
On vous explique comment composer un petit-déjeuner anti-inflammatoire concret et gourmand dans notre guide dédié.
