Lait d’or (golden latte) : la recette parfaite et pratique
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Tellement de personnes auraient beaucoup à gagner à intégrer le golden latte dans leur routine, mais bloquent à cause de recettes trop amers, fades et granuleuses ou trop longues et compliquées à préparer.
La chaleur du curcuma, le kick du gingembre, le crémeux à tomber par terre et des effets anti-inflammatoires bien documentés... c'est à portée de mug !
Ici, on vous propose LA recette parfaite :
C'est une boisson à base de curcuma et de gingembre, crémeuse et parfumée, qui trouve ses origines dans la médecine ayurvédique et qui possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
On le consomme aujourd'hui avec du lait végétal (amande, avoine, riz...), on rajoute parfois de l'huile de coco, et certains complètent le mélange d'épices avec de la cannelle ou encore de la cardamome.
À l'arrivée, on obtient une délicieuse boisson chaude couleur dorée, crémeuse, réconfortante et pleine de vertus : inflammation, système immunitaire, hypertension, digestion, douleurs articulaires...
⏱️ Préparation : 2 min
🔥 Cuisson : 15 min
☕ Pour 1 personne
👍 Difficulté : facile ++
Si vous avez un mousseur électrique type Nespresso : vous pouvez tout simplement préparer votre mélange d'épice dans votre tasse préférée, ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir une pâte (pour éviter les grumeaux), rajouter le lait une fois chauffé au mousseur, et compléter avec le sucrant de votre choix et la pincée de sel (optionnelle).
Le golden latte, c'est tout un monde ! On peut légèrement décliner son goût et déguster très facilement des tas de variantes.
Il ne suffit que d'une petite portion de créativité et d'une mousse d'exploration pour créer des expériences gustatives aux notes uniques !
On vous a préparez une liste de variantes testées et approuvées :
Et le meilleur pour la fin : un golden latte glacé ! On ne change rien à la recette traditionnelle, on la prépare simplement avec du lait froid, et on y rajoute des glaçons ! Pour les journées ensoleillées d'été, c'est un vrai délice rafraichissant.
Astuce de préparation : comme pour tous les lattés glacés, on vous recommande de mélanger votre préparation en poudre avec un petit volume d'eau ou de lait chaud, jusqu'à former une pâte lisse, avant d'ajouter votre lait froid. C'est l'astuce anti-grumeaux ultime qui fait toute la différence (parce qu'un grumeaux de curcuma, qu'on aime ou non les épices, ça fait faire de belles grimaces).
| Lait d'avoine | Le plus crémeux, texture douce et homogène, le meilleur choix au quotidien | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Lait de coco | Discrète ou marquée (dépendant des marques), la coco se marie parfaitement avec le curcuma | ⭐⭐⭐⭐ |
| Lait d’amande | Sa note légèrement toastée / noisettée fonctionne bien avec le curcuma | ⭐⭐⭐ |
| Lait de riz | Plus neutres et plus aqueux (donc moins crémeux) | ⭐⭐⭐ |
| Lait de soja | Texture intermédiaire, entre riz et avoine, goût neutre, source de protéines intéressante | ⭐⭐⭐ |
Notre recommandation ? Pour un golden latte vraiment gourmand et sans amertume, on choisit toujours l’avoine ou la coco.
Parfois, on est à 5 minutes près. Surtout le matin.
Et si c'est votre cas, bonne nouvelle ! Il existe des laits d'or en poudre de très bonne qualité.
Pour les repérer, voici les critères de sélection essentiels :
Vous savez maintenant comment choisir la meilleure préparation pour votre golden latte dans le commerce, et la nüteam vous propose de gagner encore plus de temps en vous évitant de chercher !
On vous présente le Magic Golden, la préparation pour golden latte bio ultra-savoureuse de nümorning (et aussi saine que du fait maison !) :
C'est le combo gagnant ! Et ça va même plus loin : Mathilde et David, les deux gourmands fondateurs de la marque ont ajouté de la maca à leur recette.
Un golden latte bio boosté et encore plus savoureux, qui vous attend sur notre boutique en ligne et dans de nombreuses boutiques partout en France.
De par la présence de curcuma et de gingembre, deux aliments aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles, cette boisson traditionnelle peut facilement être rattachée à de multiples bienfaits.
On fait le point sur les bienfaits du lait d'or dans notre guide complet sur le blog. On nuance, on démêle le vrai du faux...
Commencer votre journée avec un lait d'or, c'est permettre à votre corps d'absorber plus efficacement ses ingrédients bénéfiques.
Votre système digestif est au repos et parfaitement prêt à assimiler les nutriments et les composés actifs au cœur de ses bienfaits.
C'est donc la boisson idéale pour un petit-déjeuner sain et nutritif.
Le poivre noir contient de la pipérine, un composé qui augmente significativement l'absorption de la curcumine (le principe actif du curcuma).
En ajoutant une simple pincée de poivre noir à votre lait d'or (pas plus), vous pouvez multiplier par 20 la biodisponibilité de la curcumine, et ainsi optimiser ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.
La curcumine est liposoluble, ce qui signifie qu'elle se dissout mieux dans les graisses. L'ajout de matières grasses comme du lait de coco ou mieux, de l'huile de coco, améliore l'absorption de la curcumine par votre corps.
Cette source de lipides permet d'aider les composés bénéfiques à traverser plus facilement la paroi intestinale (la curcumine utilise l'huile de coco comme taxi pour passer la paroi).
Utilisés frais, tout juste râpés, ils permettront d'augmenter la teneur en principes actifs de votre lait d'or. Vous ne consommerez toujours qu'un verre, mais vous démultipliez sa densité nutritionnelle.
Traditionnellement, le lait d'or était consommé chaud, le soir avant de dormir, pour apaiser le corps et l'esprit.
Si vous optez pour ce timing, il sera préférable de retirer le gingembre de la recette pour éviter de créer une agitation contre-productive.
Le lait d'or trouve ses racines en Inde, dans l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne vieille de plus de 4000 ans.
À l'origine, on utilisait du curcuma frais râpé, qu'on faisait ensuite cuire avec de l'eau pour former une pâte concentrée. Cette cuisson à feu moyen permettait de libérer la curcumine, le composé actif du curcuma, et de conférer au lait d'or tous ses bienfaits.
La préparation, réduite après cuisson, était ajoutée à du lait chaud, dans lequel on versait d'autres épices comme le poivre noir, la cannelle, et parfois le gingembre, pour augmenter l'absorption de la curcumine et améliorer la saveur.
Le lait d'or était considéré comme relaxant et servait d'analgésique et de remède pour favoriser la digestion et renforcer le système immunitaire.
