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    Sésame

    Tout savoir sur le sésame.

  • Les bienfaits.

    Le sésame (Sesamum indicum) possède 49,7g de lipides pour 100g. [1]

    Cependant 18,9g de ces lipides sont des oméga-9 et quasi 20g sont des omégas 6 et 3.

    Ces données en font un ingrédient de qualité dans la réduction de la pression sanguine, le renfort de l’immunité et la réduction de l’inflammation des articulations. [2]

    Il participe également à la réduction des maladies cardio-vasculaires. [3]

    Il possède environ 20% de protéines.

    Sur le point de vue nutritionnel, cela en fait un ingrédient de qualité, mais il possède également d’autres propriétés à valoriser.

    Les lignanes de sésame sont les principaux composés actifs des graines et possèdent une forte activité antioxydante.

    Des études épidémiologiques ont montré que les lignanes de sésame ont des effets bénéfiques sur la régulation des lipides sanguins et l’amélioration de la fonction hépatique. [4]

    Références.

    [1] ANSES, CIQUAL.

    [2] Saray Gutiérrez et al., Effects of Omega-3 Fatty Acids on Immune Cells, 2019, doi : 10.3390/ijms20205028.

    [3] Safi U Khan et al., Effect of omega-3 fatty acids on cardiovascular outcomes: A systematic review and meta-analysis, 2021, doi : 10.1016/j.eclinm.2021.100997.

    [4] Panpan Wei et al., Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits, Development of Food, and Industrial Applications, 2022, doi:10.3390/nu14194079.