Sucre de fleur de coco
Tout savoir sur le sucre de fleur de coco.
les bienfaits.
Le sucre de fleur de coco est obtenu directement de la sève de cocotier déshydratée.
Ses propriétés nutritionnelles en font un sucrant de qualité, en effet, il n’est pas constitué à 100% de sucre mais possède également et vitamines et minéraux. Les vitamines C, et E font du sucre de coco, un sucrant naturel intéressant.
Il contient également du zinc, du fer, du potassium et du phosphore. [1]
Son indice glycémique est plus bas qu’un sucre blanc classique (autour de 50 contre 70 environ).
Cela signifie qu’il ne fera pas autant monter la glycémie et qu’il convient donc aux personnes diabétiques. [2]
Le sucre de coco contient une autre molécule d’intérêt : l’inuline.
Ce glucide de structure complexe est considéré comme étant une fibre prébiotique favorisant la sensation de satiété. [2]
pour profiter de ses bienfaits.
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références.
[1] A. Saraiva and al., Coconut Sugar: Chemical Analysis and Nutritional Profile; Health Impacts; Safety and Quality Control; Food Industry Applications, 2023, doi:10.3390/ijerph20043671.
[2] L. Zubiria, Sucre de fleur de coco : bienfaits, utilisation, recettes, 2024, publié en ligne.
