Ne cherchez plus : voici LE guide ultime du chai latte, avec une recette authentique, facile et rapide à préparer pour vos pauses gourmandes et réconfortantes.
nümorning enfile une nouvelle fois ses gants d'expert et vous embarque pour un programme épicé :
- Comment préparer un chai latte irrésistible en quelques minutes
- Nos astuces simples pour personnaliser votre mélange d'épices
- Nos astuces de dégustation et nos idées de variantes à tomber
- Comment obtenir cette mousse de lait onctueuse qui couronne votre tasse ?
Que vous soyez novice ou amateur éclairé, préparez-vous à devenir un véritable expert du chai latte !
La recette de chai latte maison à tester absolument
⏱️ Préparation : 2 min — 🔥 Cuisson : 10 min — ❄️ Repos : aucun — 👥 Pour 2 personnes
Voici la méthode la plus simple pour préparer un chai latte maison équilibré, aromatique et réconfortant.
Quels ingrédients pour un chai latte ?
La base :
- Lait : 500ml lait d'avoine
- Thé noir : 2 sachets de thé noir darjeeling
- Sucrant : 1 cc sucre de coco ou +sirop d'érable
Le mélange d'épices :
- 3 cc cannelle
- 1/2 cc gingembre
- 1/2 cc cardamome
- 1 pincée clous de girofle
Libre à vous d'expérimenter avec une pointe de poivre noir, que nous avons laissé optionnelle dans cette recette.
Pour la mousse de lait (en option) pensez à ajouter environ 100 ml de lait d'avoine.
La recette en 3 étapes
- Faites chauffer le lait dans une casserole (à feu doux) jusqu'à frémissement (évitez l'ébullition).
- Faites infuser les sachets de thé entre 4 et 5 minutes puis retirez-les.
- Versez les épices et le sucrant, puis monter le feu pour frôler l'ébullition, puis retirez du feu.
Et voilà ! Rien de plus simple !
Pensez à remuer constamment pour mélanger les épices, diffuser l'arôme et éviter que le lait ne s'écaille.
Astuce express : préparer un chai latte en 30 secondes avec nos préparations
Pour gagner du temps (ou simplement pour profiter d’un chai parfait à chaque tasse) nos deux préparations vous permettent de réaliser un chaï latte maison en quelques secondes, sans compromis sur la qualité ni sur le goût.
☕ L’Original Chaï : le chaï latte bio prêt en un instant
Si vous aimez votre chai latte onctueux, doux et subtilement épicé, cette version est faite pour vous.
C'est LE best-seller de nümorning, et ce n'est pas pour rien !
L’Original Chaï reprend le mélange d’épices traditionnel (cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle, poivre noir) et l’équilibre avec une pointe de sucre de fleur de coco (un sucrant naturel, riche en nutriments et à l’indice glycémique idéal).
- 100 % bio
- Peu sucré et sans arômes artificiels
- Sans maltodextrine ni additifs
- Pas de caféine / théine (pas de thé dans la recette)
- Prêt en 30 secondes : 2 cc de poudre + lait chaud
- Délicieux aussi en chai latte glacé
- Note Yuka : 94/100
De loin la solution la plus gourmande et la plus simple pour un chaï latte équilibré. Et l'alternative idéale aux boissons caféinées, qui vous permet d'explorer l'univers latte de manière très pratique.
🫖 Le Chaï : le mélange d’épices chaï pur, sans sucre ajouté
Pour les puristes (ou les créatifs), notre nouveauté Le Chaï concentre l’intégralité du blend d’épices iconique présent dans L’Original Chaï… mais sans aucun sucre ajouté, et avec de l'extrait de thé noir.
On y retrouve donc cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle, poivre noir, et un extrait de thé noir bio.
- Sans sucres ajoutés
- 100 % bio
- À infuser dans l’eau (version thé chaï)
- Ou à mélanger dans votre lait végétal pour un chaï latte maison
- Chaud ou glacé
👉 L’option idéale pour maîtriser le dosage, ajuster la douceur à votre goût, ou créer un chai plus traditionnel et épicé.
Conseils pour une mousse parfaite
L'étape optionnelle ultra-gourmande : faire mousser un peu de lait à part avec un mousseur électrique à main et le déposer puis saupoudrer de cannelle.
Vous avez également la possibilité de préparer votre chaï latte avec un mousseur type Nespresso. Dans ce cas là, rien de plus simple (et de plus onctueux) : vous versez tout votre lait dans le mousseur, directement, et vous le laissez chauffer et épaissir votre lait tout seul.
Comment personnaliser votre chaï latte maison
Le chaï, c'est tout un univers avec ses nuances, ses couleurs et ses saveurs. Il se personnalise à volonté en fonction de vos préférences personnelles (force et présence de l'épice, parfum général, texture crémeuse ou plus liquide, etc).
C'est un voyage plein de gourmandise, entre le continent indien et la culture italienne du café latte
Le squelette de base de la recette d'un chai latte
Pour réaliser un chai latte authentique à la maison, voici les ingrédients essentiels :
- Lait : pour une boisson ultra-gourmande, optez pour le lait d'avoine, qui mousse beaucoup plus facilement.
- Thé noir : c'est la base de la recette, il apporte le corps et le caractère.
- Épices : le mélange traditionnel comprend cannelle, gingembre, cardamome, clous de girofle et poivre noir.
- Sucrant : libre à vous d'expérimenter. Sucre de coco, sirop d'érable ou d'agave, miel...
A partir delà, vous pouvez explorer : faire votre propre sélection d'épices (on voit ça juste en-dessous), jouer sur le thé noir que vous utilisez, le lait et le sucrant.
Comment personnaliser votre mélange d’épices
Pour créer votre version préférée, vous devrez jouer avec les quantités et l'équilibre des épices.
Pour commencer :
- Misez sur la cannelle.
- Prudence avec le gingembre et la cardamome.
- Ajustez avec les clous de girofle.
- Ne mettez qu'une petite pointe de poivre ou laissez-le pour vos essais futurs.
Ensuite, avec l'expérience, vous pourrez expérimenter via deux grands classiques : l'anis étoilé et la vanille.
Plus complexe à utiliser, l'anis étoilé n'en est pas moins une des épices préférées des fana' de chai latte. Entière ou moulue, elle apportera ce petit plus que beaucoup recherchent.
Quant à la vanille, l'astuce des grands gourmands, vous pouvez en ajouter une petite touche pour une douceur supplémentaire en fin de préparation.
Astuces de dégustation
Ces petites choses qui font tout :
- Température : Savourez votre chai latte à une température légèrement inférieure à celle d'un café pour mieux apprécier les nuances des épices.
- Olfaction : Avant de boire, prenez le temps de humer les arômes qui s'échappent de votre tasse pour éveiller vos sens.
- Petites gorgées : Dégustez lentement, par petites gorgées, pour permettre aux saveurs de se développer en bouche.
- Mousse : Commencez par goûter la mousse de lait, qui capte les notes les plus subtiles des épices.
Associations gourmandes
Des options froides, des options chaudes, on ne manque jamais d'idées pour satisfaire les envies gourmandes.
- Porridge tiède pomme-cannelle : l'association des saveurs douces et épicées du porridge complète parfaitement les notes du chai latte. Ici, notre porridge vanille Almond Bliss serait la recette idéale.
- Granola : les combinaisons sont infinies ! La note cannelle du granola amande L'Original, la touche cacahuète du granola beurre de cacahuète Super Nutty... Avec le granola, on a l'occasion de combiner le croustillant de pépites à tomber et l'onctuosité du chai latte tout en gardant la main sur les saveurs avec une grande variété d'options.
- Scones aux raisins : une dose de moelleux pour compléter la douceur épicée et le cosy d'un chai latte... c'est juste parfait !
- Pain d'épices : c'est un des duos préférés des amateurs de cannelle, d'anis étoilé et de gingembre.
- Biscuits au gingembre : les grands classiques de Noël sont parfaits dans leur rôle. Le petit kick du gingembre rehausse à merveille les épices du chai latte.
- Tarte et crumble aux pommes : la douceur des morceaux de pommes cuites soutient parfaitement les épices du chai. L'astuce ultime ? Servir tiède.
- Carrot cake : les notes de cannelle et de noix de pécan gâteau renforcent les saveurs du chai.
- Pancakes à la banane : la douceur de la banane adoucit les épices du chai et crée un duo d'exception pour un petit-déjeuner sain et ultra-gourmand.
Les meilleures variantes du chai latte
Les amoureux du chaï latte ont de quoi se régaler avec des déclinaisons qui s'adaptent aux saisons et à l'humeur.
Chaï latte glacé pour les journées chaudes d'été, dirty chaï pour les envies de punch et de profondeur...
Comment faire un iced chai latte, le fameux chai latte glacé ?
Rien de plus simple ! Et pourtant, il y a quelques petites choses à savoir...
- Préparez un chai latte concentré en doublant la quantité de thé et d'épices
- Laissez refroidir complètement (après quelque temps dehors, vous pouvez laisser votre préparation refroidir au frais)
- Remplissez un grand verre de glaçons
- Versez le chai concentré froid sur les glaçons
- Ajoutez du lait froid et mélangez
Notre astuce : préparez le chai concentré à l'avance et conservez-le au réfrigérateur pour des iced chai lattes express !
Comment faire un dirty chai latte ?
Le dirty chai latte ajoute une touche de café à la recette classique - et c'est aussi astucieux que délicieux !
- Préparez votre chai latte habituel
- Ajoutez un shot d'espresso (ou 30 ml de café) directement dans votre mug
- Mélangez délicatement pour combiner les saveurs
- Ajustez la quantité de lait si nécessaire (pour l'équilibre des saveurs)
Si vous avez une machine à piston ou une cafetière filtre, préparez un café un peu plus fort que d'habitude pour un maximum de saveur.
Et au final, d'où vient le chai latte ?
Si le chaï nous évoque une boisson traditionnelle indienne, le chai latte, lui, est une version plus moderne et occidentalisée (et les deux sont souvent confondues). Voici un point rapide pour démêler leur histoire.
- En Inde, chai signifie simplement “thé”.
- La boisson ancestrale n’est pas le chai latte, mais le masala chai : une infusion de thé noir (souvent de l'assam), de lait, d’eau et d’un mélange d’épices (cannelle en bâton, gingembre, cardamome, clou de girofle, poivre noir… parfois anis étoilé ou muscade).
- Le chai latte est né bien plus tard : il s'agit d'une adaptation occidentale qui s’inspire du masala chai ET du café latte italien. La transformation s'est opérée en y ajoutant davantage de lait et surtout une mousse onctueuse typique des coffee shops britanniques et océaniens.
- Cette version plus douce, plus gourmande et très “barista” s’est d’abord imposée dans les pays anglophones avant de conquérir les cafés du monde entier.
Aujourd’hui, le chai latte fait partie des boissons végétales chaudes les plus populaires, au même titre que le chocolat chaud ou le matcha latte par exemple. Et son succès ne se limite plus aux coffee shops, puisqu'il existe désormais des formats très pratiques (poudres instantanées, mélanges d’épices prêts à l’emploi) qui permettent d’en profiter chez soi, chaud ou glacé, sans avoir à faire infuser les épices pendant longtemps.
Une boisson née en Inde, transformée par l’Occident, et devenue un véritable symbole du “cosy” moderne.
Le chai est-il bon pour la santé ? Peut-on en boire tous les jours ?
Oui, sans aucun souci, et pour le meilleur !
Avec ses épices et sa base thé noir, le chai latte offre plusieurs vertus potentieless très intéressantes pour la santé :
- Antioxydants : le thé noir est riche en polyphénols, de puissants antioxydants
- Soutien le microbiote : ces polyphénols sont considérés comme des prébiotiques (la nourriture du microbiote) et renforcent notre flore intestinale
- Digestion : le gingembre et la cardamome peuvent aider à soulager les problèmes digestifs et réduire les ballonnements
- Anti-inflammatoire : la cannelle et le gingembre possèdent des propriétés anti-inflammatoires naturelles
- Régulation de la glycémie : la cannelle aide à réguler la glycémie
- Immunité : les épices comme le gingembre et la cannelle sont connues pour leur action sur le système immunitaire
- Énergie : La caféine du thé noir procure un boost d'énergie plus doux et prolongé que le café
Comme vous l'avez vu, il y a beaucoup à dire sur les bienfaits du chai. Tellement qu'on y a dédié un guide complet !
On vous recommande juste de surveiller la quantité de sucre dans votre mug.
Pour ça, l'astuce, si vous sucrez avec du sirop d'érable ou d'agave, c'est de le verser dans une cuillère avant de le verser dans votre mug pour vous faire une idée plus concrète de la quantité.
Et côté édulcorants, on vous conseille de ne pas remplacer un sucre classique et qualitatif comme le sucre de coco par de la stévia ou du xylitol. On vous dit pourquoi dans notre article dédié.
Comment choisir un chai sain dans le commerce ?
Fait maison ne veut pas toujours dire "healthy"... et l'inverse est vrai aussi !
Notre chai en poudre en est le parfait exemple !
Pour choisir un chai sain dans le commerce, voici quelques repères :
- Optez pour un chai bio : privilégiez le bio pour vous prémunir des pesticides.
- Qui contient des ingrédients naturels : certains produits contiennent des additifs
- Peu riche en glucides : un bon chai contient moins de 6g de sucres par portion (notre chai original en contient 4,9g)
- Sucré avec un sucre sain : attention au sirop de glucose et au fructose ! Chez nümorning, notre choix s’est porté sur le sucre de coco, incroyablement riche en nutriments et à l’indice glycémique idéal.
Le meilleur chai en poudre, peu sucré et 100% healthy
Cela revient sans cesse dans les commentaires de nos clients : notre préparation pour chai latte en poudre Chai Original crée systématiquement LE meilleur chai qu'ils aient jamais gouté.
Pourquoi ? Surement parce qu'il est simple, peu sucré, qu'il est préparé avec un soin par des amoureux du petit-déjeuner et des moments cosy, à l'origine d'une marque avec une grande culture du régal sain, végétal et équilibré.
Chaud pour vos instants cocooning d'hiver ou frais l'été, dans un verre rafraîchissant... on l'utilise même en cuisine, notamment dans une recette de banana bread qui fait encore fureur sur le blog aujourd'hui et dont voici une variante.
