Envie d’un bubble tea au matcha maison aussi bon que celui de votre coffee shop préféré ?
On a LA recette pour vous ! Elle est :
- Hyper simple et rapide (grâce à un raccourci bien pensé)
- Moins sucrée et plus saine
- Délicieuse et focalisée sur le vrai goût du matcha (souvent caché par le trop-plein de sucre)
On contourne les recettes trop sucrées, les versions toutes prêtes pleines d'arômes artificiels et bien loin du goût délicat du vrai thé matcha.
Et on fait le plein d'astuces pratiques :
- Quel matcha choisir
- Comment cuire les perles de tapioca pour qu’elles soient tendres sans être collantes
- Comment obtenir une boisson crémeuse et gourmande sans tomber dans l’excès
- Des idées de variantes et de toppings pour personnaliser votre bubble tea matcha selon vos envies
💡 Vous verrez qu’il suffit d’un bon produit, d’un grand verre, d’un peu d’eau chaude, de lait… et de 5 minutes pour transformer votre cuisine en salon de thé japonais.
🍌 Ingrédients (pour 1 grand bubble tea matcha)
- 1g matcha en poudre (environ ½ cuillère à café)
- 70g eau tiède (40–50°C, surtout pas bouillante)
- 180g lait végétal froid (avoine, riz, amande, soja, coco...)
- 3 à 4 glaçons
- 30g perles de tapioca
- 1 cc sirop d’érable ou de miel
💡 Pour un vrai goût de matcha sans amertume, on vous recommande notre matcha cérémonie (sourcé à Fujieda, Japon), ou notre préparation pour matcha latte bio peu sucré et plein de bienfaits.
📋 Recette
1. Préparer les billes de tapioca
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Ajouter les billes de tapioca et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Quand les perles deviennent translucides avec un cœur tendre, couper le feu.
- Égoutter et plonger dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Égoutter à nouveau puis les stocker dans un saladier ou un bol, et ajouter rapidement le sirop d’érable ou le miel. Bien mélanger.
2. Préparer le matcha et assembler
- Dans un bol, déposer le matcha, ajouter l’eau tiède progressivement et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et mousseuse avec un fouet classique ou un fouet en bambou (chasen).
- Dans un grand verre, verser les perles au fond, puis ajouter les glaçons.
- Verser le matcha dilué, puis le lait végétal froid en dernier (pour un bel effet marbré).
- Mélanger doucement avec une paille XXL… et déguster !
🍃 Le nütri +
Ce bubble tea au matcha maison, c’est plus qu’une boisson tendance.
C’est une alternative saine et végétale à la version coffee shop :
- Moins de sucre (beaucoup moins)
- Des ingrédients choisis et naturels au maximum
- Toute la richesse en principes actifs d'un matcha de qualité
Si vous n'êtes pas encore familier avec les bienfaits du matcha, on a créé un guide complet sur le blog.
On note d'excellentes vertus, comme :
- Une richesse naturelle en antioxydants, notamment en catéchines EGCG, ainsi qu'en polyphénols, qui contribuent à lutter contre le stress oxydatif (vieillissement cellulaire)
- Un effet relaxant profond qui équilibre l'effet énergisant de la caféine grâce à la L-théanine et favorise la concentration
- ...
Sans compter d'excellents bienfaits pour la peau, qu'on a regroupé dans notre guidé dédié Matcha Skin (dans lequel on se penche sur la différence d'impact entre matcha en cosmétique et matcha en boisson).
ℹ️ Astuces de gourmand
Une fois la base maîtrisée, le vrai plaisir du bubble tea matcha maison, c’est de pouvoir le personnaliser. Voici quelques idées pour en faire une boisson unique, parfaitement adaptée à vos envies :
- Testez une version barista du lait d'avoine pour une consistance encore plus riche.
- Pour une touche plus exotique, optez pour le lait de coco voire même une pincée de noix de coco râpée.
- Glissez quelques fraises fraîches en petits morceaux ou des fruits secs comme des cranberries pour une touche acidulée.
Et pour une expérience coffee shop encore plus raffinée, saupoudrez votre boisson de poudre de thé matcha ou de feuilles de thé blanc séchées.
☕ FAQ — Tout ce qu’il faut savoir avant de vous lancer
1. Quel matcha utiliser pour faire un bubble tea ?
Pour une boisson douce, avec un vrai bon goût de matcha et surtout sans amertume, choisissez un matcha bio de qualité cérémonie, à la poudre fine et à la couleur vert vif, sourcé au japon (Fujieda, Uji...).
Vous obtiendrez une boisson équilibrée à la saveur subitement végétale et une très agréable envie d'y revenir.
Avec un matcha bon marché, au contraire, il vous sera absolument impossible d'éviter l'amertume (et on ne parle pas de l'amertume du chocolat noir, on parle de l'amertume qui vous fait faire vos pires grimaces).
La différence entre un bon et un mauvais matcha est tout bonnement abyssale.
2. Quel lait végétal choisir pour un bubble tea matcha ?
Avec le lait, vous avez un excellent levier pour ajuster et décliner la saveur de votre boisson.
- Le lait d’avoine est idéal pour une texture crémeuse et ultra-savoureuse, surtout en version barista
- Le lait de coco est idéal pour donner une touche exotique à votre bubble tea
- Le lait de riz est plus léger et plus fluide (attention aux laits de riz trop aqueux, qui réduisent l'onctueux de votre bubble tea)
Retrouvez notre guide des meilleurs laits dans notre recette de matcha latte sur le blog.
3. Faut-il un mousseur ou un matériel spécifique ?
Non, un petit fouet suffit.
Si la préparation du matcha comprend souvent un chasen (l'iconique fouet en bambou), il est possible de préparer le thé matcha sans fouet via divers accessoires (on les classe dans notre guide dédié à la question).
L’essentiel, c’est de bien dissoudre le matcha dans un peu d’eau tiède ou chaude (pas bouillante ni froide) pour obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
Et pour l’effet “salon de thé”, une paille XXL fait toujours son petit effet !
4. Peut-on sucrer autrement qu’avec du sirop de sucre ?
Oui ! Et on vous le conseille.
Quand une recette implique de verser du sucre et de l'eau dans une casserole pour former un sirop, dans lequel faire ensuite baigner des perles de tapioca (déjà très riches en glucides), on a tendance à freiner. Et c'est normal !
Mais sachez qu'il est possible de sucrer les perles avec un peu de miel ou de sirop d'érable, des alternatives plus douces qui permettent d'aboutir à une version plus saine du bubble tea matcha.
5. Combien de perles de tapioca faut-il par verre ?
On recommande environ 30 à 50g de perles crues par personne.
6. Peut-on préparer les perles de tapioca à l’avance ?
Oui et non.
L'idéal reste de les préparer juste avant de servir votre boisson.
Mais vous pouvez les conserver cuites dans un peu de sirop ou de miel pendant quelques heures à température ambiante (évitez de les mettre au frigo : elles auront tendance à durcir).
7. Peut-on faire un bubble tea matcha chaud ?
Oui, tout à fait !
Remplacer le lait froid par du lait chaud permet de créer une version cocooning parfaite pour l’automne ou l’hiver.
