En quête d'inspiration pour explorer l'univers coloré du thé matcha en évitant les recettes au goût trop amer qui virent au vert kaki ?
Vous êtes au bon endroit !
Ici, on a réuni nos meilleures recettes de dessert au matcha (saines, simples, vegan et sans gluten) garanties sans amertume et 100% plaisir gourmand :
- Gâteau moelleux au thé matcha (adaptable en cake marbré)
- Pudding de chia ultra-crémeux
- Pancakes hyper fluffy
- Smoothie bowl nourrissant et déclinable à volonté
Et en bonus : des desserts minutes faciles à dégainer sur un coup de tête, comme un yaourt matcha - sirop d'érable, une crème dessert au matcha ou encore une crème glacée végétale matcha - banane à la texture onctueuse.
Le plan parfait pour découvrir les associations de saveurs les plus délicieuses qui permettent au goût du matcha de s'exprimer de manière douce et équilibrée ! Thé matcha et chocolat blanc, ou framboise, mangue, vanille...
Dans chaque recette, vous verrez :
- Quel matcha choisir (matcha de grade culinaire ou de grade cérémonie)
- Où trouver une bonne poudre de matcha pour une pâtisserie sans amertume
- Comment éviter les grumeaux et réussir votre dessert dès la première fois
Nos recettes incontournables de desserts au matcha anti-amertume
Gâteau moelleux au thé matcha avec 3 variations (chocolat, framboise et citron)
⏱️ Préparation : 10 min — 🔥 Cuisson : 45 minutes — 👥 Pour 6 personnes
🌱 Vegan — 🚫 Sans gluten — 🍬 Peu sucré
Fini les gâteaux au matcha secs, ternes et amers ! Cette recette donne un moelleux au matcha à la couleur verte éclatante et au goût parfaitement équilibré.
La base est inratable et se décline hyper facilement en trois versions : chocolat fondant, framboises acidulées ou citron frais.
De quoi ravir tous les palais, que ce soit pour un goûter gourmand ou une jolie pâtisserie à partager, et tester les œufs de lin si vous n'avez encore jamais essayé ! Cette technique pour remplacer les œufs est sans aucun doute l'astuce végane la plus pratique et ne demande que des graines de lin et de l'eau.
Ingrédients pour la base
- 140g farine d'amande (ou de poudre d'amande)
- 60g farine de sarrasin ou de riz
- 60g sucre
- 2 cs poudre de matcha
- 2 cc poudre à lever (ou de levure chimique)
- 4 cs graines de lin (ou de farine de lin)
- 200ml lait végétal
- 2 cs yaourt végétal
- 2 cc vinaigre de cidre
Ingrédients pour les variations
Vous allez voir, c'est d'une simplicité
- Version chocolat : 150g de chocolat noir
- Version framboise : 120g de framboises fraîches ou surgelées
- Version citron : le zeste d'un citron + 2 cs de jus de citron
Elle vous tente ? Foncez découvrir la recette de notre gâteau au matcha et toutes nos astuces gourmandes sur le blog.
Vous pouvez l'adapter en muffins si vous avez des moules sous la main.
Pudding de chia au matcha sain et ultra-crémeux
⏱️ Préparation : 3 minutes — ❄️ Repos : 30 min — 🥣 Pour 1 personne
🌱 Vegan — 🚫 Sans gluten — 🍬 Peu sucré
Exit les puddings fades, amers ou compacts comme du plâtre ! Cette version au thé matcha est ultra-crémeuse, bien équilibrée et idéale pour terminer sur une chouette note sucrée et parfumée.
Et, en plus d’être simple et rapide, elle regorge de nutriments : oméga-3, fibres, protéines végétales, antioxydants...
Parfaite en dessert léger, en encas nourrissant ou pour un petit-déjeuner sain à préparer la veille, cette recette un moyen extrêmement pratique (3 minutes de préparation, facile à faire en batch cooking) de profiter des bienfaits du matcha au quotidien, et notamment des bienfaits du matcha pour la peau. La combinaison avec les oméga-3 des graines de chia est hyper intéressante !
Et voilà les ingrédients :
- 100ml lait végétal
- 2 cs graines de chia
- 1 cc poudre de matcha ou 2 cc préparation pour matcha latte
- 1/2 cc sirop d'agave
- 1/2 banane
- 4 à 5 framboises fraîches ou surgelées
- 1 petite poignée de granola bio ou de muesli protéiné
Si la fraîcheur et l'onctuosité de ce pudding de chia au matcha vous appelle, foncez découvrir la recette complète sur le blog !
Pancakes fluffy au matcha
⏱️ Préparation : 10 minutes — 🔥 Cuisson : 15 minutes — 👥 Pour 2 personnes
🌱 Vegan — 🚫 Sans gluten — 🍬 Peu sucré
Qui a dit que les pancakes étaient réservés au brunch le dimanche ? En dessert aussi, ils font des merveilles !
Cette recette simple associe la douceur naturelle de la banane à la saveur unique du thé matcha, pour un résultat à la fois gourmand, sain et irrésistiblement fluffy.
Et en bonus : on fait le tour des toppings les plus intéressants pour explorer les associations de saveurs incontournables.
Jetez un œil aux ingrédients :
- 1 banane bien mûre
- 120g farine sans gluten (celle que vous préférez)
- 180ml lait végétal
- 1 cc poudre à lever
- 1 cs huile végétale (coco ou colza)
- 1 cs matcha en poudre
Retrouvez notre recette complète de pancake au matcha sur le blog !
Smoothie bowl nourrissant et déclinable à volonté
⏱️ Préparation : 5 minutes — 🥣 Pour 1 bol
🌱 Vegan — 🚫 Sans gluten — 🍬 Peu sucré
Un bol onctueux pour un dessert frais, sain et coloré : ce smoothie bowl marie à merveille la douceur naturelle de la banane et du lait végétal avec la saveur unique du matcha.
Et il se décline à l’infini !
- Fruits frais et fruits secs (on vous propose une liste des meilleures associations dans l'article)
- Cacao sous toutes ses formes (chocolat noir en copeaux, blanc végétal en morceaux)
- Graines et oléagineux (là encore, vous pouvez vous reposer sur notre liste)
- Granola et mueslis (notre boutique regorge d'options gourmandes et parfaitement adaptées)
- Poudre de noix de coco, baies de goji, beurre d'amande...
Un dessert qui se déguste à la cuillère, délicieux, auquel on ne pense pas toujours (et pourtant !), et qu'on peut facilement rafraîchir l'été en partant d'une banane congelée et non à température ambiante.
Voici les ingrédients :
- 1 banane
- 100ml lait végétal
- 2 cs yaourt végétal
- 1 cc poudre de matcha ou 2 cc préparation matcha latte bio
- 1 cs graines de chia
- 1 cs graines de tournesol
- 1 cs noix de cajou
- 1 petite poignée de framboises ou de myrtilles
- 1 belle poignée de granola bio ou de muesli protéiné
Pour la recette complète du smoothie bowl au matcha et nos variantes gourmandes, c'est par ici !
Quelques idées de desserts minutes
Se retrouver en cuisine avec une petite envie de sucré, et se lancer sur un dessert au matcha sur un coup de tête, c'est possible !
Voici quelques idées toutes simples à tester la prochaine fois qu'une envie spontanée de savourer un dessert au matcha survient :
- Yaourt matcha - sirop d'érable : il suffit de mélanger du matcha avec votre yaourt et de l'équilibrer avec un pointe de sucrant. On vous recommande pour ça de partir sur notre préparation pour matcha latte bio (plus douce, sucrée naturellement avec de la poudre de datte, et moins enclin à faire des grumeaux dans votre pot).
- Glace minute banane - matcha : si vous avez une banane au congélateur, mettez-là dans un blender avec juste ce qu'il faut de lait végétal pour que l'hélice puisse tourner et que le blender mixe votre banane. Une fois cette étape terminée, délayez une cuillère à café de matcha en poudre dans une à deux cuillère à soupe d'eau tiède / chaude jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans aspérité, puis mélangez le tout et savourez !
- Matcha affogato végétal : verser un matcha latte chaud (préparé avec très peu d'eau) sur une boule de glace coco ou vanille végétale. LA suggestion gourmande ? Une pointe de chantilly végane !
Les questions fréquentes autour de nos desserts au matcha
Quel matcha utiliser ? Matcha culinaire ou cérémonie ?
Pour un dessert au matcha qui soit à la fois gourmand, d'une couleur verte éclatante et sans amertume, la qualité de la poudre est essentielle.
- Le grade cérémonie (ou premium) est idéal, même en pâtisserie : origine Japon, cultivé à l'ombre, récolté à la main, jeunes pousses, broyage fin, goût doux et parfumé, riche en antioxydants.
- Le grade culinaire (qui donne l'impression d'un matcha possédant quelque chose de spécial et intéressant pour la cuisine) est un matcha de mauvaise qualité (trop mauvaise pour être bu). Il est très amer, oxydé et défait de tout son intérêt santé.
💡 Nos recettes sont testées avec notre matcha en poudre bio de grade cérémonie et notre préparation pour matcha latte bio (matcha cérémonie + poudre de datte + lait de riz en poudre) pour garantir un vrai goût de matcha et des tas de bienfaits.
Où trouver le meilleur matcha pour des desserts anti-amertume au VRAI goût de matcha ?
Un bon matcha coche toujours ces cases :
- Origine : Japon (régions comme Fujieda, Uji...)
- Qualité : bio, grade cérémonie ou premium
- Couleur : vert vif, signe d’une bonne teneur en chlorophylle
- Texture : poudre très fine, sans grumeaux
- Goût : doux, herbacé, umami, sans amertume marquée
Et le nôtre ? Notre matcha (utilisé pour notre matcha pur ET notre préparation pour matcha latte) en coche même plus, puisqu'il est proposé :
- Par une entreprise française reconnue, membre du collectif 1% for the planet
- Dans des boîtes hermétiques que nous perfectionnons depuis maintenant presque 10 ans (pas un vulgaire sachet)
- Via un système de production en petites quantités, qui garantit à la fois la fraîcheur des produits et la réduction des risques de gaspillage.
Quelles autres recettes originales peut-on réaliser avec le matcha en dessert ?
En fait, il n'y a pas de limites. Nous préparons par exemple une recette d'energy balls au matcha, une autre de cookies moelleux, des biscuits et un porridge matcha framboise (un pur délice !).
On peut aussi bien rajouter de la poudre de thé vert matcha dans une recette classique type pâte à gâteau, ou tenter des desserts plus "raffinés" comme une panna cotta parfumée au lait de coco, un flan au matcha, un tiramisu revisité, une mousse aérienne ou de la chantilly au matcha qui ne manquera pas d'obtenir un bel effet "wow".
