Pudding de chia matcha : sain, nourrissant et inratable !

⏱️ Préparation : 3 minutes — ❄️ Repos : 30 min — 🥣 Pour 1 personne

Trop fade, trop amer, trop grumeleux… et d'un vert peu ragoutant ?

On ne va pas se mentir : le pudding de chia au matcha, sur le papier, c’est un dessert / petit-déjeuner healthy qui donne hyper envie, mais dans les faits… c’est souvent raté.

Entre les graines de chia mal hydratées, la poudre de matcha trop amère, le pudding trop liquide qui vire à la soupe de graines au contraire ultra-compacte façon plâtre, les grumeaux et et les associations de saveur qui font faire la grimace, il y a de quoi laisser tomber.

Et pourtant, bien préparé, ce pudding peut devenir un vrai délice et un pur concentré de bienfaits (oméga 3, fibres, antioxydants).

Dans cet article, on vous donne la recette parfaite et les astuces facile pour le réussir à tous les coups, et surtout, on répond aux questions qui font toute la différence :

• Comment obtenir une texture crémeuse et homogène, sans grumeaux ni liquide en surface ?
• Comment sucrer naturellement sans ruiner l’intérêt nutritionnel du thé matcha ?
• Quel lait végétal choisir pour un résultat digeste et onctueux qui s'accorde avec le matcha ?
• Quels toppings choisir pour ne pas vous lasser (et synergiser avec le goût du matcha) ?

Que vous soyez fan de matcha latte, amateur de pudding de chia, ou tout simplement à la recherche d’une nouvelle recette vegan et saine à préparer en toute simplicité, vous allez adorer tester cette recette.

🍃 Ingrédients

• 100ml lait végétal (lait d’amande, de riz ou d’avoine)
• 2 cs graines de chia
• 1 cc matcha cérémonie ou 2 cc préparation pour matcha latte
• 1/2 cc sirop d'agave ou d’érable
• 1/2 banane
• 4 à 5 framboises fraîches ou surgelées
• 1 petite poignée de granola
• (Optionnel) 1/2 cc extrait de vanille

👉 Pour cette recette de pudding de chia au matcha, on vous recommande notre matcha en poudre bio de grade cérémonie ou notre préparation pour matcha latte bio (avec 3 ingrédients seulement dont de la datte en poudre, un superaliment sous-estimé qui procure une douceur naturelle et booste les bienfaits de votre préparation par la même occasion).

Et côté granola, on partirait sur notre granola framboise Lala Lemon.

📋 Recette

1. Préparer le matcha : délayer la poudre de matcha dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude (pas bouillante) jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux (c'est l'astuce anti-grumeaux qu'il vous manquait).
2. Verser dans un bol le lait végétal, le matcha dilué, les graines de chia et le sirop d’agave.
3. Mélanger et laisser reposer 5 minutes, puis mélanger à nouveau pour garantir un pouding homogène sans couche liquide à la surface.
4. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 25-30 minutes et sinon idéalement toute une nuit.
5. Au moment de servir, couper la demi-banane en tranches, préparer les framboises et le granola, puis ajouter ces toppings pour déguster un pouding frais et riche en textures !

Ce chia pudding au matcha est un concentré de nutriments essentiels :

• Fibres, oméga-3, protéines végétales et antioxydants
• Calcium, fer, magnésium, et vitamines B, C, E, K
• Il est idéal pour un petit-déjeuner sain, un dessert léger, ou un encas rassasiant
• Faible en sucre (selon les toppings choisis), et naturellement sans gluten

💡 En plus, c’est une recette vegan, sans cuisson, facile à préparer, et parfaite en petit-déjeuner à emporter pour vos journées à toute allure.

🥄 Comment obtenir une texture crémeuse et homogène ?

C’est la question au cœur de l'univers gourmand des puddings de chia. Comment faire pour qu'il ne soit pas trop liquide, trop compact, avec des grumeaux ou des graines mal réparties...

Mais avec les bons gestes et les bons ratios, on peut obtenir une crème à la fois lisse, fondante et facile à manger.

💡 Voici nos 4 règles d’or :

1. Ajuster le ratio lait / graines de chia : on aime beaucoup le rendu du ratio 1 cuillère de graines de chia pour 100ml de lait. Le résultat est crémeux, onctueux... mais peut-être un peu trop pour celles et ceux qui cherchent un peu plus de consistance. Donc n'hésitez pas à l'explorer. Dans cette recette, puisqu'on utilise de l'eau pour préparer le matcha, on a pris le parti de doubler les graines de chia et le résultat est vraiment là.
2. Tous les laits sont différents, même lorsqu'ils sont préparés à partir du même ingrédient. Donc ajustez vos proportions en vous donnant plusieurs tentatives avec le même lait, sinon vous perdrez constamment vos repères.
3. Bien mélanger deux fois : c'est LA règle anti-couche liquide au-dessus et béton armé au fond du verre. Ce que vous pouvez faire pour gagner du temps, c'est démarrer votre vaisselle / rangement une fois le mélange versé, puis revenir mélanger une dernière fois et réserver au frais.
4. Laisser reposer suffisamment longtemps : la clé de la texture parfaite, c'est la patience ! Si vous préparez votre pudding de chia pour le déguster le jour même et que vous êtes pressé, mettez un minuteur (le temps passe toujours très lentement quand on est gourmand et qu'on attend de goûter sa création).

Pudding de chia matcha : vos questions fréquentes

Pourquoi mon pudding de chia au matcha est grumeleux ?

Dans 99% des cas, le problème vient du fait que le matcha n'est pas correctement délayé.

Il n'y a pas pire pour votre pudding de chia au matcha (et c'est pareil pour toutes les recettes au matcha type smoothie bowl au matcha, matcha latte, matcha latte glacé, bubble tea au matcha, et même pour la simple préparation d'un thé matcha classique) que d'ajouter simplement la poudre de matcha à votre préparation sans bien la délayer au préalable.

L'étape à ne jamais louper : verser le matcha dans un bol, ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau tiède / chaude (jamais froide ni bouillante), puis délayer délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Si vous respectez cette étape, vous n'aurez plus jamais de grumeaux dans vos desserts au matcha !

Comment sucrer naturellement sans casser les bienfaits santé ?

Dès qu'il est question de matcha dans une recette, la question de la gestion de l'amertume arrive aussitôt, et avec elle le problème du trop-plein de sucre pour la gérer.

Et en fait, la réponse ne se trouve pas du côté des bons ingrédients pour contrer l'amertume, mais du matcha lui-même.

Un vrai bon matcha, ça n'est pas ultra-amer. Il n'y a normalement pas d'amertume hyper intense à cacher.

Si c'est le cas, c'est que vous faites tout simplement face à un matcha de mauvaise qualité.

Comme on le dit toujours, la différence entre un bon et un mauvais matcha est absolument dingue. Ce sont deux choses totalement différentes qu'on ne peut même pas comparer.

Dans notre guide Où acheter du matcha, on liste les critères à prendre en compte pour dénicher un bon matcha avec lequel se régaler. Et si vous n'avez pas envie de chercher, on a fait en sorte de régler le problème de façon définitive : on a ajouté à notre boutique en ligne un matcha de la meilleure qualité disponible sur le marché !

Il est bio, sourcé au Japon à Fujieda (région histoire de la culture du matcha), cueilli à la main et

Quel lait végétal choisir pour un pudding crémeux au matcha ?

Tous les laits végétaux ne donnent pas la même texture, ni le même résultat gustatif. Voici nos préférés, classés du plus léger au plus crémeux :

• 🥇 Lait d’avoine : crémeux naturellement, surtout dans sa version barista, il est doux, légèrement sucré, s’accorde très bien avec le matcha et apporte une texture ronde sans couvrir le goût.
• 🥈 Lait d'amande : un peu plus fluide, il s'accorde bien avec les notes végétales du matcha.
• 🥉 Lait de soja : une bonne densité, riche en protéines, plutôt neutre en goût, il est parfait pour celles et ceux qui veulent un profil nutritionnel un peu plus complet
• 🏅 Lait de coco : peut être très onctueux comme hyper liquide selon les marques, il apportera quoi qu'il arrive une saveur douce et tropicale en totale adéquation avec le côté herbacé du matcha.

Quels toppings fonctionnent bien avec ce matcha ?

Pour un pudding au matcha nourrissant, équilibré et délicieux, on pense à :

• Fruits frais : framboises, mangues, kiwi, myrtilles, grenade...
• Noix et graines : amandes, cajou, graines de courge ou de chia
• Pépites de chocolat noir ou blanc, noix de coco râpée, vanille, cannelle
• Une cuillère à café de beurre de cacahuète ou de purée d’amande, ou une petite couche de yaourt végétal

Quels sont les bienfaits réels du matcha ? Est-ce qu’on en profite vraiment dans un pudding ?

Le matcha est une mine d'or côté bienfaits et oui, vous en profitez dès la cuillère à café dans votre pudding de chia.

Vous vous souvenez quand on a dit qu'il y avait une énorme différence entre un bon et un mauvais matcha ? Et bien on ne parlait pas que du goût ! Un matcha de mauvaise qualité sera tout oxydé et vidé de ses bienfaits.

Mais si vous choisissez bio, premium et origine Japon, alors votre matcha contient une grande concentration de catéchines, chlorophylle, et antioxydants (dont l’EGCG), qui restent intacts dans une recette sans cuisson comme ce pudding.

✔️ En le consommant ainsi, vous bénéficiez :

• d’un apport en énergie douce,
• d’un effet stimulant sans pic brutal (grâce à la L-théanine),
• et d’un bon soutien cognitif et antioxydant.

💡 On passe les bienfaits du matcha en revue dans notre guide complet sur le blog, et si vous voulez en savoir plus sur son action spécifique sur la peau, rendez-vous sur notre guide Matcha Skin !